Harmonizado com CHOQUINHOS EM “GUAZZETTO”DE LIMA E HORTELÃ, do Chef Augusto Gemelli
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- Quinta do Cardo Síria Branco 2013
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- Chef Augusto Gemelli
INGREDIENTES (4 PAX)
800 gr. choquinhos babies
100 gr. cebola picada
2 dl. caldo de peixe
1 lima
50 gr. manteiga sem sal
farinha
folhas de hortelã fresca q.b.
azeite
sal
pimenta
Preparação
Suar a cebola com metade da manteiga sem deixar-la corar.
Juntar os choquinhos que teremos passados na farinha, e salteá-los temperando todo com sal e pimenta.
Acrescentar o sumo da lima e um pouco de caldo de peixe, deixar cozinhar até o peixe ficar macio.
Dispor os choquinhos num prato de sopa,ligar o molho com o resto da manteiga e aromatizar com a raspa da lima e as folhas de hortelã cortadas em juliana.
