Harmonizado com Peixe Espada Grelhado à Italiana (Italiana pesce spada alla griglia), de João A. Martins ( Roma )
Ingredientes:
(para 8 pessoas)
1 kg de peixe espada
3 colheres (de sopa) de sumo de limão
2 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de coalhada
2 colheres (de chá) de açúcar
1/2 colher (de chá) de folhas de tomilho
1/4 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de oregãos
1/2 colher (de chá) de pimenta preta
Confecção:
Seque as postas do peixe espada e coloque numa travessa funda.
Junte os restantes ingredientes numa tigela pequena. Deite sobre as postas e deixe marinar durante quatro horas.
Grelhe o peixe espada pincelando de vez em quando com o marinado.
Acompanhe com batata cozida e uma salada.
