Harmonizado com CARBONATA DE NOVILHO COM VINHO TINTO, do Chef Augusto Gemelli
INGREDIENTES (4 Pax)
ACEM DE BOI 800 G.
VINHO TINTO ENCORPADO 400 G.
MANTEIGA SEM SAL 50 G.
CEBOLA 250 G.
POUCA FARINHA
SAL GROSSO
PIMENTA PRETA EM GRÃO
Preparação
Cortar a carne em cubos de 2 cm de lado e passa-la na farinha branca, retirando o excesso. Saltea-la em manteiga e reserva-la num prato. Refogar na mesma gordura a cebola cortada em bocados. Estufar para 30 min. juntando em 3 ou 4 vezes todo o vinho. Regular d e sal e pimenta e servir. Acompanhar com puré de batata ou “polenta.
