Situada junto a Silves, a Quinta de Mata-Mouros tem mais de dois séculos, com vinhas instaladas à volta do Convento do Paraíso ( nome do estupendo vinho tinto ).

A propriedade está situada na margem esquerda do rio Arade. Dos 120 hectáres, 12 são de vinha: 10 de castas tintas (Aragonez, Touriga-Nacional, Sousão e Cabernet Sauvignon) e duas de castas brancas (Arinto e Alvarinho).

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Com o objetivo de explorar o potencial vitivinícola da quinta, deu-se início em Janeiro de 2012 ao projeto “Convento do Paraíso”, uma parceria entre a família Pereira Coutinho (proprietária da Mata-Mouros) e a família Soares.

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A viticultura e a enologia são agora da responsabilidade da Herdade da Malhadinha Nova, em concreto dos engenheiros Manuel Letras e Rui Venâncio (Viticultura) e dos engenheiros Luís Duarte e Nuno Gonzalez (Enologia). A comercialização e promoção dos vinhos são asseguradas pela estrutura da Garrafeira Soares.