Barão de Figueira Reserva Tinto 2015

Foi provado o vinho Barão de Figueira Reserva Tinto 2015, produzido na região da Beira Interior pela Quinta do Cardo.

Dados Sobre o Vinho

Região: Beira Interior
Produtor: Quinta do Cardo – Companhia das Quintas
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca
Álcool: 13,0%

Clima: Temperatura térmica anual elevada: Invernos muito frios com neve e geada em Fevereiro; verões por vezes tórridos com temperaturas superiores a 40ºC. Em altitude superior a 700m.
Solo: Xistosos e arenitos
Denominação: DOC Beira Interior

Notas de Prova

• Aspeto: Côr rubi carregada com ligeira translucidez.
• Aroma: Apresenta ótimas notas de frutos vermelhos e pretos maduros, cerejas, groselhas, grafite, tosta e alguns balsâmicos e resinosos.
• Na boca:  Taninos firmes, vinho muito denso, sedoso, macio, de prova fácil na boca, ótima estrutura e muito bom binómio acidez-frescura.
• O final: Final de médio comprimento.

Classificação: 84

Temperatura de Serviço: 15,5ºC

Harmonização (Wine Pairing)

Um vinho jovem, taninoso com vigor, acidez presente, vai bem com um prato substancial de pernil de porco com bom tempero.

Pernil à pururuca com batata doce chips

Prato Brasileiro

Pernil à pururuca com batata doce chips

Ingredientes

Pernil

• 1 pernil de porco
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 copos de vinho branco
• Sal Marinho Rui Simeão
• tomilho

Batata

• 2 batatas doce
• Azeite Valle Madruga
• Sal Marinho Rui Simeão
• Pimenta (a gosto)

Preparação

Pernil

Pré-aqueça o forno a 250°.

Faça furos no pernil e enfie os dentes de alho.

Faça uma cama na forma com a cenoura e a cebola cortadas.

Faça uma pastinha com o alho, sal grosso, tomilho, esfregue sobre a peça e disponha na forma.

Cubra com papel laminado e leve para assar.

Asse por 1 hora, depois descubra, sempre cuidando a umidade e se não está queimando a pele.

Deixe por mais 30 minutos ou até verificar a temperatura interna da peça com um termômetro (ela tem que estar com 70° ou mais).

Utilize o azeite quente da batata para fazer a pururuca do porco.

Faça um molho ácido com alguma fruta para acompanhar o porco.

Batata

Fatie as batatas em fatias finas no mandolin.

Coloque em um recipiente, cubra com água e um pouco de sal.
Deixe por 10 minutos.

Lave e seque em pano limpo.

Aqueça o azeite a 180° e frite, sempre mexendo com a espumadeira para que não queime.

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