Muitas vezes referido como o Rei dos Mares, o bacalhau seco e salgado é das iguarias mais populares nos países do Mediterrâneo, especialmente em Itália, Espanha e claro, Portugal que terá seguramente mais de um milhar de receitas do Fiel Amigo (uma espécie de Nickname) !
Como se referiu anteriormente, a salga de bacalhau no período dos descobrimentos e anteriores, à falta de refrigeração, era salgado a bordo.
Uma das peças do puzzle é sempre a escolha do vinho para cada receita . Assim, o normal é pensar logo em vinho branco, mas dado ser um peixe fibroso e seco, o habitual é acompanhar com vinho tinto.
O principal aqui é equilibrar entre a forma de confeção do bacalhau, o tempero e claro está, a escolha do vinho .
Paradigmas não existem, e na maioria dos casos prevalece sempre o gosto individual . Contudo nada obstará ao leitor experimentar diversas receitas com os mais variados vinhos. Dar-lhe-á uma experiência mais rica e complexa, além de variar e até descobrir algumas surpresas !
4 receitas para 4 escolhas vínicas
Bacalhau à Brás – Clique na imagem para aceder à receita
-
- Poliphonia Reserva Branco 2016
-
- Roble DOC Douro Tinto 2014
-
- Ribeiro Santo Touriga Nacional Tinto 2013
-
- Quinta Valle Madruga TN E TF Tinto 2015
-
- Busto Reserva Branco 2015
-
- Quinta dos Castelares Reserva Tinto 2012
-
- Doispontocinco Reserva Tinto 2012
-
- Castelo Rodrigo DOC Touriga Nacional 2013
-
- Quinta dos Termos Reserva do Patrão Tinto 2012
-
- Socalcos do Bouro Branco 2016
-
- Chateau Vartely Taraboste Cabernet Sauvignon Tinto 2014
-
- Quinta de Santiago Alvarinho Reserva Branco 2015
-
- Casa do Capitão-Mor Reserva-Alvarinho 2015
-
- Portada Winemakers Selection Rose 2016
Bacalhau à Gomes de Sá – Clique na imagem para aceder à receita
-
- Quinta de São Francisco Tinto 2014
-
- Caves Rendeiro Grande Reserva Branco 2016
-
- Quinta Varzea da Pedra Fernao Pires Branco 2015
-
- BS Colheita Selecionada Tinto 2013
-
- Marchalegua Branco 2015
-
- Herdade dos Pimentéis Colheita Reserva 2014
-
- Fernao Po Tinto 2015
-
- Xavier Santana Reserva Tinto 2013
-
- Solar dos Loendros Tinto 2013
-
- Casal das Freiras Reserva Tinto 2015
-
- Individo Traminer & Sauvignon Blanc 2014
-
- Lote 44 Reserva Tinto 2015
-
- Peripécia Chardonnay Branco 2016
-
- Francos Reserva 2011
Pasteis de Bacalhau – Clique na imagem para aceder à receita
-
- Terras do Minho Touriga Nacional Rose 2016
-
- Calõ Reserva Tinto 2013
-
- Gois IGP Alentejo Rose 2016
-
- Conde D’Ervideira Reserva Branco 2015
-
- Espumante Marquês de Marialva Baga@Bairrada 2015
-
- MarquÊs de Marialva Colheita Seleccionada Tinto 2014
-
- Espumante Quinta dos Abibes Rosé Baga Bruto 2013
-
- Quinta dos Abibes Sublime Branco 2013
-
- Solar da Marquesa Rosé 2016
-
- Stagiaire Branco 2016
-
- Individo Rara Neagra Malbec Syrah Tinto 2014
-
- Nautico Leve Rosé 2016
-
- Troviscal Rosé 2016
-
- Paxis Arinto Branco 2016
Bacalhau Com Batatas a Murro – Clique na imagem para aceder à receita
-
- Socalcos do Bouro Vinhão Tinto 2017
-
- Cortém Tannat Tinto 2013
-
- Vald` Hórus Reserva Tinto 2014
-
- Fernão de Magalhães Tinto 2015
-
- Quinta Valle Madruga Reserva Branco 2015
-
- Palácio dos Távoras Edição Limitada Tinto 2012
-
- Convento do Paraíso Reserva Tinto 2014
-
- Convento de Aguiar Reserva Tinto 2014
-
- Gamito Alicante Bouschet Tinto 2013
-
- Fautor Negre Tinto 2015
-
- Lote 44 Syrah Tinto 2015
-
- Peripecia Pinot Noir tinto 2013
-
- MorValley Reserva Tinto 2013
-
- Portada Medium Sweet Rose 2016
-
- Distribuição e Garrafeira
-
- Garrafeira
-
- Distribuição suíça
-
- Azeite DOP Trás-os-Montes
-
- Azeite Truncado Vila Flor 0,4º
-
- Sal DOP Tavira
-
- Tanoaria
-
- Burro Velho Wineshop
-
- Vinhos da Moldávia
-
- Distribuição Lisboa
-
- Cadeia de Churrasqueiras em Castelo Branco
