Bons Vinhos Portugueses a provar na sua Páscoa

Tempo de Páscoa!

Com a nossa sugestão esperamos que tenha um bom repasto e Bons Vinhos Portugueses a provar na sua Páscoa em cima da mesa.

Tempo de ressurreição de Cristo, de renovação simbolizada nos ovos de Páscoa e porque não dizer, de reunião de família!

Pode sempre ter um Folar de Valpaços na sua mesa. Veja aqui.

De facto, passamos muito tempo focados numa rotina diária e estas épocas são boa oportunidade para a família e para os vinhos portugueses à mesa.

Neste artigo o Clube de Vinhos Portugueses traz-lhe 4 grandes Chefes nacionais, cada qual tem uma receita especial e para cada receita temos dez sugestões de vinho para harmonizar.

Para si trazemos quatro grandes Chefes de Cozinha Nacionais. Kjko, Hélio Loureiro, Hernàni Ermida e António Alexandre.

Respetivamente trouxeram-nos uma Entrada, um prato de Marisco, um prato de Carne e uma Sobremesa. Para cada selecionámos bons vinhos portugueses a provar na sua Páscoa.

ENTRADA

Chef Kiko

Receita

Ingredientes

• 1 kg de amêijoas
• 3 c. de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 malaguetas
• 2 dentes de alho picados
• 1 c. de café de gengibre picado
• 3 tomates
• sal q.b
• pimenta q.b
• 1 cháv. de chá de leite de coco
• coentros frescos q.b

Preparação

Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola, alho, gengibre e a malagueta. Deixar cozinhar.

Juntar o tomate aos cubos e tapar o tacho.

Temperar com um pouco de sal.

Adicionar as amêijoas (já lavadas), tapar o tacho e deixar que abram.

Acrescentar o leite de coco e os coentros.

Desligar o lume e envolver.

Colocar numa taça e servir.

Vinhos Recomendados

MARISCO

Chef Hélio Loureiro

Chef Hélio Loureiro

Receita

Ingredientes:

• 600 g Gambas
• 1 dl Azeite
• 2 Tomates
• 2 Cebola(s)
• 1 Maçã
• 1 Banana
• 2 dl Leite de côco
• 2 colher(es) de chá Pasta de caril
• 1 colher(es) de chá Gengibre
• 1 colher(es) de café Raspa de Lima verde
• 1 colher(es) de café Cardamomo
• 1 colher(es) de café Cominhos
• 1/2 colher(es) de café Canela
• 1 colher(es) de café Pimenta rosa
• 1 colher(es) de café Pimenta preta

Modo de Preparação:

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe alourar.

Adicione o tomate picado, acrescente a pasta de caril e todas as especiarias na lista de ingredientes bem como o leite de côco, as natas e as raspas de lima verde.
(alertamos que caso não tenha todas as especiarias o prato poderá não ficar com o sabor genuíno).

Deixe refogar um pouco e acrescente a maçã e a banana cortada em fatias finas.

(a utilização da banana é opcional)

Vinhos Recomendados

CARNE

Chef Hernâni Ermida

Receita

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1,8 kg de borrego em pedaços
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 pimento encarnado
• 1/2 pimento verde
• 2 folhas de louro
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 colher (café) de pimentão-doce
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aprox. 1h 30m

Tempere o borrego com sal e pimenta e deixe-o repousar durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, descasque as cebolas e os dentes de alho, esmague os alhos e corte a cebola em meias luas.

Leve ao lume um tacho com o azeite até aquecer, junte os pedaços do borrego e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Depois acrescente a cebola, os alhos, o louro e o vinho. Misture, tape, reduza o lume e deixe cozinhar.

Corte o pimento ao meio, retire- lhe as pevides e as peles brancas e corte-o em tiras finas.

Junte ao borrego, acrescente o tomate picado com o molho e o pimentão-doce, misture, tape e deixe cozinhar mais 40 minutos em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando.

Verifique o sal e sirva o borrego, acompanhado com batatinhas cozidas.

Nota: Se verificar que o borrego precisa de mais molho junte o caldo de carne aos poucos. Se preferir, pode juntar as batatinhas ao borrego nos últimos 20 minutos da cozedura.

Vinhos Recomendados

SOBREMESA

Chef António Alexandre

Receita

Ingredientes:

• 4 maçãs golden
• 50 g de sultanas
• Canela em pó
• Açúcar em pó
• 3 folhas de massa filo
• Manteiga derretida

Preparação

Corte a maçã em cubos sem casca, e leve ao lume numa frigideira, deixe cozer um pouco, junte as sultanas, polvilhe com um pouco de canela em pó e salteie mais um pouco, mas de forma a que a maçã não se desfaça, a ideia é ficar com os cubos macios, mas inteiros.

Derreta a manteiga, com a ajuda de um pincel espalhe a manteiga derretida sobre uma folha de massa filo, sobreponha as folhas sempre pinceladas com a manteiga derretida, espalhe a maçã ja fria e faça um rolinho, pincele novamente o rolinho e leve ao forno cerca de 15 min a 200ºC ou até ficar com uma cor dourada.

Molho de baunilha:

• 500 ml de natas
• 1/2 vagem de baunilha
• 3 gemas
• 80 g de açúcar

Ferva o leite com a vagem de baunilha. À parte bata as gemas com o açúcar. Verta o leite em fio mexendo sempre.

Leve o preparado ao lume em banho-maria até engrossar.

Sirva o strudel ainda quente acompanhado do molho de baunilha e de um gelado à sua escolha.

Vinhos Recomendados

Com a nossa sugestão esperamos que nesta quadra tenha à sua mesa uma boa refeição em família e Bons Vinhos Portugueses a provar na sua Páscoa !