Gastronomia da Tailândia e vinhos portugueses

Gastronomia da Tailândia e vinhos portugueses

Após o resgate das crianças e do treinador, o Clube de Vinhos Portugueses pesquisou um pouco e assim pode apresentar Gastronomia da Tailândia e vinhos portugueses.

O mundo dos vinhos acaba por ser um conceito universal assim como os pratos típicos de cada país.

Uma boa forma de partilhar multiculturalidade !

Aromas, sabores…

A Tailândia é sem dúvida um paraíso para os que gostam da boa cozinha.

A riqueza dos seus ingredientes, o requinte da apresentação, uma grande criatividade, o seu exotismo fazem da gastronomia tailandesa uma das mais ricas de todo o Oriente.

O arroz é um dos alimentos que nunca faltam na mesa tailandesa.
Serve-se de múltiplas maneiras: fervido, frito ou em sopa.

O popular Satay de frango

Na zona Norte, a variedade cultivada é mais gelatinosa, sendo mais conhecido como “arroz pegajoso”.

Os molhos preparados com vários ingredientes são garantidamente a base da gastronomia.

Malaguetas, patés de caranguejo, alho e especiarias.

Não se limitam a ser utilizados apenas como tempero, desempenhando um papel específico, como por exemplo o molho de peixe, (nam pla), que em muitos pratos substitui o sal.

Outros utilizam-se para realçar determinados sabores, tal como o molho de ostras fermentadas ou como outros que incorporam leite de côco para suavizar os sabores.

Esperamos que goste dos pratos da Gastronomia da Tailândia e vinhos portugueses a acompanhar.

Camarão Tailandês

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de pasta de curry
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 2 folhas de limão
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 4 cebolinhas
• 1 jalapeño
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de erva cidreira
• 16 camarões grandes
• 400ml de leite de coco
• 1 ramo de coentro
• Sal (a gosto)
• 2 pimentões amarelo
• 2 pimentões vermelho
• 2 abobrinhas

Preparação

Descasque e corte em fatias o alho e as cebolas.

Pique o jalapeño e rale o gengibre.

Tire as raspas do limão e pique a erva cidreira.

Descasque os camarões deixando a cabeça. Frite em óleo de coco ou de girassol bem quente e reserve.

Na mesma panela frite em fogo alto o alho e a cebolinha picada.

Em seguida adicione o jalapeño, os pimentões, a abobrinha em rodelas, o gengibre, a casca do limão, e o resto dos ingredientes e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o leite de coco e deixe ferver. Depois junte os camarões e cozinhe por 5 minutos.

Adicione coentro picado por cima e o suco de limão.

Sirva em seguida.

Vinhos Recomendados

Porco com molho agridoce

Ingredientes

• 1kg de costeleta de Porco
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 ovo
• Sal
• 300g de amido de milho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 talos de salsão
• 1 ramo de salsinha
• 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 6 colheres (sopa) de água

Preparação

Corte o porco em cubos de 3 centímetros.

Faça uma mistura com o ovo, o sal, o molho de soja, 3 colheres de sopa de amido de milho.

Role os cubos de porco nessa mistura e frite no óleo bem quente até que o porco fique dourado.

Pique o alho, a salsinha, o salsão e a cebola e misture com o vinagre, o açúcar, a água, uma pitada de sal, o molho inglês e o ketchup.

Em uma panela esquente esse molho por 5 minutos.

Coloque a carne frita no molho e deixe cozinhar por 20 minutos.

Vinhos recomendados

Tangerina caramelizada com crumble de avelâ

Ingredientes

Tangerina

• 4 tangerinas
• Sumo de tangerina ou laranja
• 100g de açúcar
• 1 chávena de cointreau
• 10 ml de creme de leite

Crumble

• 100g de açúcar
• 100g de farinha de trigo
• 100g de farinha de avelã torrada
• 100g de manteiga (gelada)

Salada de manga

• 1 manga
• Suco de gengibre
• Pimenta do reino (a gosto)
• 5 folhas de hortelã picada
• Açúcar (a gosto)

Preparação

Como fazer a tangerina

Para fazer o caramelo, deixe o açúcar esquentar e derreter na frigideira até ficar marrom.

Coloque o suco de tangerina, e deixe o caramelo derreter. Flambe com cointreau.

Adicione as tangerinas e deixe cozinhar por 15 minutos, banhando a fruta no molho.

Enquanto a tangerina cozinha, adicione o creme de leite e deixe reduzir.

Como fazer o crumble

Misture em uma tigela a farinha de trigo, a farinha de avelã, e o açúcar.

Adicione os cubos de manteiga gelada e uma pitada de sal, misture com as mãos até formar uma farofa.

Deixe resfriar na geladeira durante 15 minutos.

Coloque o crumble no fundo de uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

Como fazer a salada

Rale a manga, adicione o suco de gengibre e as folhas de hortelã picadas, misture e reserve na geladeira.

Como montar

Sirva a tangerina com uma colher de salada de manga por baixo.

Quebre o crumble por cima da fruta e adicione uma colher do caramelo para finalizar.

Vinhos Recomendados

Experimente esta belíssima combinação entre Gastronomia da Tailândia e vinhos portugueses e diga-nos como correu.