Para o seu Domingo harmonize vinhos com gastronomia algarvia

Trazemos para o seu Domingo harmonize vinhos com gastronomia algarvia !

Longe de se pensar que Algarve é apenas sol e mar.

É também terra de sabores únicos, alguns com séculos de implantação na região e claro, grandes vinhos começam a aparecer.

Laranja DOP Algarve, um sabor da região

O Algarve é “terra morena”, um fascinante terraço aberto sobre o mar.

Repleto de mitos e de lendas, viveu com o domínio árabe, o esplendoroso lirismo dos seus príncipes-poetas, que criaram os alicerces de uma realidade cultural arábico-algarvia incontestável.

Muitos povos ocuparam o extremo da península, deixando marcas da sua influência no povo português.

Muxama – Uma espécie de presunto de Atum, a partir do mesmo processo de seca e cura de bacalhau ou presunto de porco, Rigor Mortis.

Mas as civilizações que maior impacto tiveram foram, sem dúvida, a Romana e a Árabe.

Na verdade, é durante o período de ocupação islâmica que o Algarve é historicamente reconhecido. AL GARB, que significa o Ocidente, surge, nessa altura, como um reino forte e unificado.

Por isso mesmo, Para o seu Domingo harmonize vinhos com gastronomia algarvia.

No fim dos pratos apresentados, poderá retirar as receitas em formato PDF.

Vinhas no Algarve

Saboreie e pense na história.

O Menu

Sopa de peixe

Ingredientes

• 500g de safio ou outro peixe como por exemplo garoupa
• 300 g de enguias
• 10 cl de azeite Virgem Extra
• 2 dentes de alho
• 150 g de tomates frescos
• 100 g de cebolas
• 1 ramo de salsa
• 4 fatias de pão caseiro
• 1 folha de louro
• sal Marinho
• pimenta q.b.

Preparação

Amanhe e limpe o peixe. Corte em bocados e ponha em água fria a sangrar.

Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer.

Pique os alhos e as cebolas. Junte-lhes a folha de louro e o ramo de salsa.

Tire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver. Retire as peles e as sementes. Corte em cubos pequenos.

Junte o tomate ao refogado. Deixe apurar um pouco.

Adicione a água e seguidamente o peixe, deixando cozer.

Retire a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada.

Corte o pão em cubos e frite no azeite. Sirva com a sopa.

Vinhos Recomendados

Arroz de polvo

Ingredientes

• 1,6 kg de polvo
• 2 dl de vinho tinto
• 150 g de cebolas
• 1,5 dl de azeite Virgem Extra
• 2 dentes de alho
• 350 g de tomates frescos
• 1 pimento verde
• 320 g de arroz
• 1 ramo de salsa
• piripiri
• sal Marinho q.b.

Preparação

Limpe o polvo das peles e lave bem. Depois de lavado, corte em pedaços pequenos.

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique fino.

Retire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver. Depois tire-lhes a pele e as sementes. Corte-os em cubos pequenos.

Limpe o pimento das sementes e corte, igualmente em pedaços pequenos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola.

Deixe refogar.

Junte o pimento e em seguida os tomates. Adicione o polvo e deixe refogar por uns minutos.

Junte-lhe o vinho e um pouco de água. Deixe cozer. Tempere com sal e piripiri.

Quando o polvo estiver cozido, deite o arroz, devendo cozer mais 15 minutos. Polvilhe com salsa picada.

Vinhos Recomendados

Perna de borrego no tacho à tavirense

Ingredientes

• 1,2 kg de perna de borrego churra
• 1 dl de azeite Extra Virgem
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 50 g de manteiga
• 100 g de banha
• 1 dl de vinagre
• 2,5 dl de vinho branco seco
• 6 grãos de pimenta
• 4 cravos de cabecinha
• 800 g de batatas
• 2 folhas de louro
• colorau
• sal Marinho

Preparação

Limpe a perna do borrego de gorduras, peles, tinta e extraia o sebo.

Descasque os alhos, pise-os com sal grosso e um pouco de azeite.

Junte o colorau e o vinho branco e envolva.

Com o produto obtido, barre a perna.

Num tacho de barro coloque a salsa, o louro, o grão de pimenta, o cravinho, o vinagre, o resto do vinho branco, a manteiga, a banha e um pouco de água. Mexa bem estes ingredientes.

Em seguida, coloque a perna dentro de um tacho e deixe repousar entre 3 a 4 horas. Tape o tacho e leve ao forno a estufar.

Lave as batatas, descasque e corte aos quartos.

Quando a perna estiver quase pronta, junte as batatas.

Continue com o tacho tapado até terminar a cozedura das batatas.

Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.

Vinhos Recomendados

Bolo de mel à moda de Sagres

Ingredientes

• 250 g de açúcar
• 300 g de farinha de trigo
• 8 ovos
• 2 dl de azeite Extra virgem
• ¼ l de mel
• 10 g de fermento em pó

Preparação

Bata as gemas muito bem com o açúcar.

À parte, num tacho, ponha o azeite e o mel e leve ao lume para ferver.

Deixe arrefecer e junte ao açúcar batido com as gemas. Misture a farinha peneirada com o fermento e por fim as claras em castelo.

Deite num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, leve ao forno a cozer.

Depois de frio, corte aos quadrados. Também se pode cozer em forma e decore a gosto.

Vinhos Recomendados

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Ficheiros para download

Sopa de peixe – Versão de Impressão

Arroz de polvo – Versão de Impressão

Perna de borrego no tacho à tavirense – Versão de Impressão

Bolo de mel à moda de Sagres – Versão de Impressão

Tenha um bom Domingo, boa comida e bons vinhos.

E, Para o seu Domingo harmonize vinhos com gastronomia algarvia !