Porque abrimos um espumante no Ano Novo

É um ritual generalizado pelo mundo, mas porque abrimos um espumante no Ano Novo ?

Dentro de menos de 24 horas começaremos em forma de ritual a contagem decrescente normalmente a partir de 10.

Conferimos 12 passas, beijamos alguém que amamos e ouvimos um sonoro “pock” vindo da abertura de uma garrafa de vinho espumante !

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as tradicionais passas de uva

Mas realmente, omo generalizámos e porque abrimos um espumante no Ano Novo ?

Existe uma amálgama de religião, realidade e claro está, muito bom marketing!

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Nada como um belo e borbulhante espumante

Contornos históricos

Em finais do remoto séc. V D.C., o rei Clóvis, o primeiro monarca a reunir todas as tribos francas, converteu-se ao cristianismo a pedido de sua esposa, Clotilde.

O seu batismo ocorreu na Igreja de Reims, o atual coração geográfico da Região de Champanhe !

Conversão do Rei Clóvis ao Cristianismo, com ajuda da Rainha Santa Clotilde

O bispo responsável pela cerimónia utilizou vinho espumoso de Reims! Considerado sagrado na época.

Estamos a 1 milénio, antes do início da produção de Champanhe em que intencionalmente se tornou um vinho com gás efervesacente !!!

E graças a esta história hoje falar sobre porque abrimos um espumante no Ano Novo.

Ainda nem existia na época a designação de Champanhe !

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Mapa do Reino dos Francos com as conquistas de Clovis

Durante o reinado de Clóvis, o vinho espumante ou efervescente era visto como anti-religião !

Contudo, os tempos sempre mudaram e atualmente até o champanhe ou os espumante é o batismo dum navio por parte dos sacerdotes, quebrando uma garrafa no casco !!!

O batismo de Clovis

Como surgiu o método champanhês ?

Foi um cientista inglês, Christopher Merret, que 20 anos antes descobriu o método champanhês clássico, 20 anos antes do bispo Beneditino, dom Pierre Perignon (o tal Dom Perignon).

Esquemas que explicam as diferenças entre o Método moderno designado Charmat, ou Método Clásico designado também Champanhês.

: Método Charmat

: Método Champanhês

Este método foi escrito e publicado pela Royal Society em Londres em 1662.

Este novo vinho espumante tornou-se popular entre classes de elevado estatuto: realeza, ariscotracia, burguesia, etc.

O desafio subsequente consistiu na obtenção de garrafas resistentes à elevada pressão, dado que as na época facilmente explodiam e eram muito fracas.

Como se faz a Remuage. Método indispensável que permite aumentar a gaseificação e decantar por gravidade as partículas ou borras

Em Inglaterra iniciou-se a produção de vidro de carvão, sendo essa a matéria-prima para as garrafas de Dom Perignon !!!

Muito mais resistentes e seguras.

A realeza francesa reclamou a origem da Região do Champanhe !

Luís XV e as alterações introduzidas

Em 1728, um acérrimo consumidor, Rei Luís XV, decretou que o vinho espumante apenas poderia ser exportado e acondicionado em garrafas de vidro especiais.

As classes abastadas recebiam e compravam garrafas de verdadeiro Champanhe. As mais desfavoridas recebiam em barris, cuja proveniência era duvidosa.

Vinhas na Região de Champanhe

Com o mercado francês do vinho espumante muito restrito, as casas de champanhe como Moët & Chandon aumentaram a proeminência e continuaram a refinar suas técnicas de vinificação.

Ao abrir uma garrafa de champanhe hoje, pense nestas histórias.

odo este trabalho prévio de estudo e refinação de técnicas, que hoje lhe permitem o tal pock muito ao nosso gosto !!!