Receita Cabrito Assado para a Ceia de Natal

Saiba como fazer este “cabritinho” e que tipo de vinho deve acompanhar

Para esta época natalícia nada melhor que um “cabritinho” assado bem acompanhado por um vinho maduro tinto com as castas Touriga Nacional, Jaen/Mencia e Sousão, que, para uma boa harmonização de pratos de confecção delicada fica na boca um sabor denso, aveludado e frutado, com um final muito longo marcado por taninos sedosos e agradáveis.

Neste artigo vamos dar-lhe uma receita para Cabrito Assado para a ceia de Natal para que possa surpreender os seus familiares e amigos com um prato bem típico nesta época do ano.

Modo de Preparação:

• Limpar o cabritinho muito bem tendo em conta o “bedum”, e cortar pedaços regulares.
• Num almofariz o alho, o sal, o piripiri e esmagar bem, juntar a banha e mexer bem.
• Barrar o cabrito com a pasta anterior e deixar marinar algumas horas.
• Colocar o cabrito numa assadeira, regar com vinho branco e levar ao forno, virando e regando de vez em quando, adicionar o azeite, o alho e a cebola picados, o louro, os pimentos, colorau e as laranjas espremidas e cortadas.
• Adicionar o caldo carne e refrescar com vinho do porto
• Rectificar temperos e deixar assar durante 2 horas e 30 minutos.
• Colocar num tacho cebola picada, alho, bacon, chouriço e presunto, deixar refogar e refrescar com cerveja preta, juntar caldo de galinha, deixar ferver, rectificar temperos, juntar o arroz e levar ao forno entre 16 a 19 minutos.
• Numa assadeira colocar, cebola e alhos picados, azeite, colorau, vinho branco, banha de porco, caldo de carne, sal e as batatinhas devidamente descascadas e lavadas, colocar a assar durante 30minutos.
• Lavar e limpar os grelos, colocar a cozer durante 3 minutos, retirar, esfriar e saltear em azeite e alho.
• Fritar as castanhas.
• Decorar com as castanhas e laranja.