Villa Romanu Branco 2013

Harmonizado com Camarão no Forno com Hortelã da Ribeira prato regional alentejano.

RECEITA

Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 24 camarão 30/40 crus
· 4 dentes de alho seco
· 1 dl. de azeite 0,7º
· Q.b. sal grosso
· Q.b. hortelã da ribeira
· 7 gr. Cebola
Para as Migas de Tomate
· 1 Cebola picada
· 4 Tomates maduros sem grainhas nem pele
· 10 gr. Pimento verde aos cubos
· 10 gr. pimento vermelho aos cubos
· 0,5 dl Azeite 0,7º
· Q.b. pimenta branca
· 2 dentes de alho picado
· 1 folha de louro
· 600 gr. Pão de véspera alentejano
Confecção:
Retirar a casca aos camarões deixando a cabeça e o rabo. Colocar uma frigideira ao lume com azeite e alho, quando estiver quente juntar os camarões temperados com sal até corarem, cerca de 3 minutos de cada lado.
Juntar a hortelã da ribeira e levar ao forno cinco minutos.
Fazer as migas de tomate refogando num pouco de azeite a cebola, o alho e a folha de louro, juntar o tomate e os pimentos. Deixar ferver um pouco e juntar o pão seco previamente demolhado, misturar muito bem com uma colher de pau, se necessário juntar um pouco de água e rectificar os temperos. Empratar utilizando uma pequena forma redonda e colocar os camarões por cima, decorar com um ramo de funcho ou alecrim.