Harmonizado com Mousse de Castanhas e Chocolate pelo Chef Hélio Loureiro
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- Chef Hélio Loureiro
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- Aperitivo Seco Algardoce
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- Mousse de Castanhas e Chocolate
RECEITA
Ingredientes
250g de natas
400g de castanhas cozidas
200g de açúcar
1dl de água
2cl de aguardente velha
60g de chocolate amargo em farripas
2dl de chantilly
1º Leve ao lume 200g de açúcar com 1 dl de água e deixe ferver por quatro minutos.
2º Ao apurar as castanhas, junte a calda morna e, depois de completamente arrefecido o puré, envolva as natas batidas e acrescente um pouco de aguardente velha.
3º Decore com farripas de chocolate amargo e chantilly.
