Refeição com Herdade do Perdigão e Gastronomia Alentejana

ENTRADA: Sopa de Tomate Alentejana; PRATO DE CARNE: Almôndegas de Borrego; SOBREMESA: Sericaia. ( Para obter as fichas de apreciação dos vinhos basta clicar diretamente nos títulos )

Espumante Herdade do Perdigão Bruto Tinto 2011

Harmonizado com Sopa de tomate alentejana, prato típico

RECEITA

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
6 tomates maduros
3 batatas
4 ovos
Pão alentejano q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Num tacho, coloque a cebola picada e deixe refogar com um fio de azeite. Acrescente o louro, o alho e de seguida o tomate cortado em pedaços. Tempere de sal e deixe refogar mais uns minutos. Corte as batatas em pedaços e adicione ao preparado, regue com água até cobrir os legumes. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, /- 15 minutos. Depois dos legumes cozidos, coloque no tacho os ovos, dois a dois, e tape para que os ovos fiquem bem escalfados.
Sirva a sopa numa cama de fatias de pão alentejano.

Herdade do Perdigão Reserva Tinto 2007

Harmonizado com ALMÔNDEGAS DE BORREGO, típico alentejano.

RECEITA

Ingredientes:

1 Perna de borrego

200 gr de toucinho

Salsa

Pimenta em pó q.b.

Cravo-de-cabecinha q.b.

Pimenta em grão

8 Colheres de sopa de pão ralado

Noz-moscada q.b.

Ovos

Sal

Confecção:

Depois de desossada e limpa de peles, pica-se muito bem a carne juntamente com o toucinho. Junta-se a salsa picada, a pimenta, cravo-de-cabecinha e noz-moscada, assim como, oito colheres de sopa de pão ralado e 3 ovos inteiros. Mistura-se bem e fazem-se as almôndegas em tamanho médio. Põem-se a cozer em água temperada com sal e as especiarias. Uma vez cozidas, junta-se sumo de limão, alguma canela em pó e liga-se o molho com gemas de ovo.

Acompanhar com batata cozida ou arroz.

Autora: Aida Fernanda Figueira Pessoa Lopes – Beja

Espumante Herdade do Perdigão Bruto Branco 2012

Harmonizado com Sericaia, típico alentejano.

RECEITA

Ingredientes:

15 gemas de ovos, 15 claras de ovos, 600 gr de açúcar, 1 lt de leite, 150 gr de farinha sem fermento, 1 pau de canela, 1 casca de limão, canela moída q.b.

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Dissolva à parte 150 gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e a casca de limão, junte ao leite o creme de gemas e açúcar mexendo sempre e bem. Leve ao lume brando a engrossar mexendo para não pegar, deixe engrossar até ver o fundo do tacho.

Bata as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado; deixe esfriar um pouco.Num prato de barro deite o doce em porções desencontradas, polvilhe com canela em pó, leva a cozer em forno muito quente.

Observações:

Ao cozer o doce deverá abrir gretas. É delicioso e poderá enriquecê-lo se o acompanhar com ameixas de Elvas.