Chef Daniel Pinheiro sugere Tarte de Cacau com Nata

O grão de cacau é o ingrediente essencial de todo o chocolate desde que os monges espanhóis criaram a sua receita.
Os ingredientes fundamentais do chocolate continuam a ser o cacau, o açúcar e a baunilha.
O cacaueiro, desenvolve-se nas regiões quentes e húmidas próximas ao Equador. Trata-se de uma árvore que demora 5 a 6 anos a atingir a maturidade, com uma esperança de vida de 25 anos. Os grãos provêm das flores, que aparecem da casca da árvore. A maioria dos cacaueiros produzem duas colheitas anuais. Cada fruto do cacaueiro contém entre 40 e 50 grãos de cacau. Embora a origem da árvore seja discutida, tudo indica que surgiu nas regiões tropicais da Venezuela, Honduras e México. Há quem acredite que provém da floresta do Amazonas, no Brasil, e outros que surgiu no México. As provas científicas inclinam-se cada vez mais para o verdadeiro berço do cacau e do chocolate ser o vale de Ulúa, nas Honduras. Existem atualmente plantações nas florestas tropicais húmidas da África, Ásia e América Latina.

A minha sugestão é gulosa e acompanhada com vinhos de colheita tardia sendo vinhos licorosos, frutados e doces acompanhados com a tarte de cacau com tons ligeiramente amargos fazem uma conjugação perfeita.