Foi provado o vinho Castelar Tinto 2011, da Região da Bairrada.
REGIÃO: Bairrada
PRODUTOR: Caves Castelar
CASTAS: Baga, Touriga Nacional e Jaen
ÁLCOOL: 13,5%
CUSTO: 5,00€
Clima: Atlântico com influência continental
Solo: Argiloso e argilo-calcário
Denominação: DOC Bairrada
- ASPETO: Côr granada escura e carregada.
- AROMA: Apresenta notas de couro, frutos pretos maduros, amora, mirtrillos, ligeira tosta e balsâmicos.
- BOCA: Vinho de taninos vivos, ligeiramente austeros, com a abertura temos uma textura redonda, volume, frescura e ligeira complexidade.
- FINAL: Final de médio comprimento.
Classificação: 81
Temperatura de serviço: 16ºC
Harmonização (wine pairing)
Para harmonizar escolhemos um prato temperado, com alguma especiaria em contraste com um vinho taninoso, fresco e de complexidade.
Escolhemos um Arroz de frango à espanhola, uma receita simples da teleculinária.
Arroz de frango à espanhola
Receita
Ingredientes:
- 1 frango
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 1 dl de azeite
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 1 colher (chá) de açafrão em pó
- 400 g de arroz agulha
- 9 dl de caldo de galinha a ferver
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Preparação:
Corte o frango em pedaços pequenos e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos. Retire e deixe escorrer.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo muito fino e deite para um tacho. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas, corte-os em cubinhos e junte-os ao tacho.
Adicione igualmente o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte então o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Adicione o açafrão e o frango, deixe ferver, junte o arroz e o caldo de galinha bem quente, mexa bem e deixe ferver. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
Desligue o lume, deixe repousar durante 10 minutos e depois sirva polvilhado com salsa.
