Espumante D Manuel I Bruto Branco 2015
Foi provado o vinho Espumante D Manuel I Bruto Branco 2015, produzido na Região da Beira Interior, pela Adega de Pinhel.
Acompanha Salada Tropical de Camarão, da Chefe Cátia Santos, ex-concorrente da Chef’s Academy 2014, da RTP1.
A Chefe Cátia Santos
Chefe Catia Santos
Antes do mundo frenético da gastronomia, a Chefe Cátia Santos, algarvia, era assistente administrativa.
É apaixonada por gastronomia, especialmente a da sua região, Algarve, onde aposta forte nos produtos endógenos.
Concretizou o sonho de ter o seu próprio restaurante e empresa de catering.
Depois do concurso, a sua vida não voltou a ser a mesma!
Feliz aquele que prova os seus pratos.
Espumantização e vinificação
Método clássico, com adição de algum açúcar e leveduras, permitindo bolhas mais finas.
Dados Sobre o Vinho
Região: Beira Interior
Produtor: Adega de Pinhel
Castas: Síria
Álcool: 12,0º
Solo: Granítico com floramentos xistosos.
Clima: Clima mediterrânico de interior, com invernos frios e verões relativamente quentes
Denominação: DOC Beira Interior
Notas de Prova
- Aspeto: Côr amarelo cítrica
- Aroma: Apresenta notas cítricas, bouquet completado com notas florais e alperce.
- Boca: Espumante de bolha muito fina, bom equilíbrio de acidez, muito vivo e de excelente mousse na boca.
- Final: Termina com média persistência.
Classificação: 85
Temperatura de Serviço: 10ºC
Harmonização (Wine Pairing)
Para pratos de marisco, saladas, temperado com vinagre balsâmico e limão, obtemos uma profusão de sabores.
Que equilibra uma combinação com este Espumante D Manuel I Bruto Branco 2015, de belíssima acidez, cítrico e bolha fina.
Salada Tropical de Camarão
Chefe Cátia Santos
Preparação
Cozer 24 camarões em água a ferver com sal.
Um molho de agriões, manga e tomate cherry.
Depois de cozidos os camarões, escorrer a água e descascá-los (deixar a cabeça e o rabo).
Temperar com gotas de limão, vinagre balsâmico e sementes de girassol.
Ficheiro para download
Salada Tropical de Camarão – PDF
Mais simples que este prato para acompanhar este belo Espumante D Manuel I Bruto Branco 2015, dificilmente encontrará.
Tira proveito, absorve todo o sabor e ainda impressiona quem o acompanha.
Sejam amigos ou família !
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