Quinta da Lagoalva de Cima Reserva Branco 2016

Foi provado o vinho Quinta da Lagoalva de Cima Reserva Branco 2016, produzido na Região de Vinhos do Tejo.

Para acompanhar sugerimos um prato do Oeste de Salada de Bacalhau Assado com Pimentos.

Vinificação

A vinificação das duas castas ocorre separadamente sendo o lote feito posteriormente.

As uvas são vindimadas de forma mecânica durante a noite e prensadas em prensa pneumática.

Após 48 horas de decantação, o Arinto fermenta em cubas de inox a 16 ºC e o Chardonnay fermenta em barricas novas de carvalho Francês e Americano.

Terminada a fermentação, o Chardonnay estagia 4 meses em barricas com battonage semanal.

Dados Sobre o Vinho

REGIÃO: Tejo
PRODUTOR: Quinta da Lagoalva de Cima
CASTAS: Arinto, Chardonnay
ÁLCOOL: 13º

Clima: Mediterrâneo com reduzida pluviosidade anual.
Solo: Arenoso
Denominação: Regional Tejo

Notas de Prova

  • ASPETO: Côr amarela cítrica.
  • AROMA: Apresenta excelente bouquet oscilando entre notas cítricas e tropicais. Lima, maçã reineta, alperce, abacaxi e suave tosta como pano de fundo.
  • BOCA: Vinho bastante frutado, de estrutura sumptuosa, redonda, fresco, acidez correta e fruto sempre presente.
  • FINAL: Final de longo comprimento.

Classificação: 87

ficha Quinta da Lagoalva de Cima Reserva Branco 2016

Temperatura de Serviço: 10ºC

Harmonização (Wine Pairing)

Temos um prato simples de bacalhau cozido em salada, mas com pimentos e vinagre, que requer vinho de alguma acidez, mas ao mesmo tempo bem estruturado.

Salada de Bacalhau Assado com Pimentos – Prato do Oeste

Salada de Bacalhau Assado com Pimentos_burned

Ingredientes (Para 4 pessoas)

  • 4 postas de bacalhau Lugrade (pequenas) ;
  • 4 pimentos grandes ;
  • 4 dentes de alho ;
  • 2 dl de azeite ;
  • sal ;
  • pimenta ;
  • vinagre

Preparação:

Demolha-se o bacalhau durante 48 horas. Lava-se e enxuga-se bem. Pincela-se com azeite e leva-se a assar na brasa.

Lavam-se e assam-se os pimentos. Picam-se finamente os alhos para uma saladeira.

Desmancham-se as postas de bacalhau em lascas e colocam-se na saladeira, alternando com os pigmentos já pelados e cortados ás tiras.

Rega-se com o azeite, rectifica-se o sal e tempera-se com pimenta.

Querendo, pode juntar-se um pouco de vinagre.