Vale Divino DOC Dão Branco 2015
Foi provado o vinho Vale Divino DOC Dão Branco 2015, produzido na Região do Dão, zona de Tondela.
Acompanha Soufflé de peixe, prato preferido da Princesa Diana
Princesa Diana
Lady Di, com a simpatia de sempre
Elegante na forma de estar e de ser, bonita com olhos de um azul profundo.
A Princesa Diana conquistou o mundo com a sua simplicidade.
Lady Di, assim era tratada por todos, era o nome perfeito.
Di, um diminutivo carinhoso e Lady porque o era, de facto.
Casou muito jovem com o Príncipe Carlos de Inglaterra.
Onde quer que fosse, a Princesa Diana era sempre fotografada. Uma obsessão para os paparazzi
Um evento transmitido em directo nas televisões de todo o mundo.
Parecia um conto de fadas, saído de um livro de história.
A sua alimentação, por exemplo, refletia um pouco esse seu lado.
O seu cozinheiro particular, Darren McGrady, servia-lhe quase sempre saladas e diversos tipos de soufflés.
Comidas leves e equilibradas, ajudavam-na a manter a linha.
Como todas as mulheres, tinha um fraquinho por doces, sobretudo dois a que não resistia, sorvete e pudim de pão.
A Princesa de Gales sempre teve uma alimentação cuidada, excepto nos momentos mais conturbados em que os distúrbios alimentares quase a derrubaram.
Vinificação
As uvas transportadas em caixas de 20kg foram imediatamente prensadas.
O mosto limpo fermentou lentamente a 13ºC.
Estágio
Após fermentação fez-se batonage, 2 vezes por mês durante 3 meses.
Após este período, o vinho foi estabilizado e engarrafado na primavera de 2013
Dados Sobre o Vinho
Região: Dão
Produtor: Vale Divino
Castas: Encruzado, Malvasia Fina, Cerceal-Branco, Bical
Álcool: 13,5º
Solo: Solos graníticos e ácidos.
Clima: Clima mediterrânico associado a alguma continentalidade, dada a proximidade da Serra do Caramulo.
Denominação: DOC Dão
Notas de Prova
- Aspeto: Côr pálida, límpida e ainda em evolução.
- Aroma: Apresenta notas de frutos tropicais, com nuances cítricas e florais, evidenciando ainda aromas de fruta de polpa branca.
- Boca: Vinho bastante complexo, leve, volumoso, com boa untosidade que escorre nas paredes do copo e muito atrativo. Gastronomicamente multifacetado.
- Final: Termina com longa persistência.
Classificação: 91
Temperatura de Serviço: 12ºC
Harmonização (Wine Pairing)
Temos um prato simples com peixe de sabor intenso.
Harmoniza com um vinho complexo e volumoso como este Vale Divino DOC Dão Branco 2015.
Soufflé de peixe
Ingredientes
- 200 g de garoupa
- 100 g de miolo camarão
- 3 ovos
- 1,5 dl de molho bechamel
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Manteiga para untar
Preparação
Arranje a garoupa e corte-a em cubos pequenos.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os camarões e o peixe e deixe cozinhar até ganhar cor.
Retire, deixe arrefecer, pique o peixe e os camarões muito finamente e deite numa tigela.
Adicione o molho bechamel, o queijo ralado e as gemas, misture bem e tempere com sal e pimenta.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na mistura.
Unte tacinhas ou forminhas de louça com manteiga (pode utilizar também um tabuleiro), verta-lhes o preparado anterior, sem encher demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 e 15 minutos.
Retire e sirva de imediato e decorado a gosto.
Ficheiro para download
Um vinho e um prato pensando na personalidade única que foi a Princesa Diana.
Com trágico fim, e cuja combinação que propomos o levará a lembrá-la.
