Chef Hernâni Ermida prepara

Esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Herdade dos Pimentéis Branco 2016, para o qual foi preparadoCamarão marinado com especiarias.

: Camarão marinado com especiarias

: Herdade dos Pimentéis Branco 2016

Receita

Ingredientes

500g de camarões com casca
2 dentes de alho picado
2 c. de chá de gengibre fresco ralado
1 c. de café de cominhos em pó
3 c.s de polpa de tomate
4 c.s de água
2 c.s de azeite
2 cebolas descascadas
1 malagueta (facultativo)
1 ramo de coentros picados
Sal

Preparação

Deixe descongelar um pouco os camarões e retire-lhes a casca do lombo.

Numa tigela prepare a marinada, junte os alhos picados, os cominhos, o gengibre ralado, a água, a polpa de tomate, a malagueta picada e tempere com sal.

Misture bem, junte os camarões e misture-os delicadamente com a marinada.

Tape e deixe repousar no frio.

Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas, deite para uma frigideira, junte o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte os camarões com a marinada e deixe-os cozinhar durante 4 minutos virando de vez em quando.

Junte os coentros picados e sirva com fatias de pão.

Um acompanhamento

Dados sobre o vinho

REGIÃO: Algarve
PRODUTOR: Herdade dos Pimentéis
CASTAS: Moscatel
ÁLCOOL: 13%

Clima: Temperado, Mediterrânico
Solo: Argilo-calcário. Boa exposição ao Sol em fase de maturação
Denominação: Vinho Regional Algarve

ASPETO: Cor amarelo cítrica límpida e brilhante.
AROMA: Aromas herbáceos, com muito para evoluir. Ao fim de alguns minutos de abertura aparecem notas de frutos tropicais, manga, papaia, nuances florais e excelente mineralidade.
BOCA: Muita frescura, excelente acidez, com volume, vinho sofisticado, muito frutado, boca volumosa, muito leve e com intensidade.
FINAL: Termina com longo comprimento com o fruto sempre presente.

Temperatura de Serviço: 9ºC