Bacalhau – Um Sabor Português – Como harmonizar Bacalhau e Vinho ?

Muitas vezes referido como o Rei dos Mares, o bacalhau seco e salgado é das iguarias mais populares nos países do Mediterrâneo, especialmente em Itália, Espanha e claro, Portugal que terá seguramente mais de um milhar de receitas do Fiel Amigo (uma espécie de Nickname) !

Como se referiu anteriormente, a salga de bacalhau no período dos descobrimentos e anteriores, à falta de refrigeração, era salgado a bordo.

Uma das peças do puzzle é sempre a escolha do vinho para cada receita . Assim, o normal é pensar logo em vinho branco, mas dado ser um peixe fibroso e seco, o habitual é acompanhar com vinho tinto.

O principal aqui é equilibrar entre a forma de confeção do bacalhau, o tempero e claro está, a escolha do vinho .

Paradigmas não existem, e na maioria dos casos prevalece sempre o gosto individual . Contudo nada obstará ao leitor experimentar diversas receitas com os mais variados vinhos. Dar-lhe-á uma experiência mais rica e complexa, além de variar e até descobrir algumas surpresas !

4 receitas para 4 escolhas vínicas

Bacalhau à Brás – Clique na imagem para aceder à receita

Bacalhau à Gomes de Sá – Clique na imagem para aceder à receita

Pasteis de Bacalhau – Clique na imagem para aceder à receita

Bacalhau Com Batatas a Murro – Clique na imagem para aceder à receita