Introdução
Aqui apresentamos um enquadramento sobre aquilo que foi e ainda é apesar de em menor escala, a Epopeia portuguesa secular da captura de bacalhau!
Enquadramento
Portugal é um país europeu atlântico, com uma posição geográfica que favoreceu uma expansão marítima que é fundamental na constituição da identidade nacional.
A singularidade portuguesa, face a outros países marítimos europeus, não se cinge apenas à nossa posição geográfica e às relações com os outros continentes, mas também, ao aproveitamento que Portugal retirou ao mar.
Bacalhau à moda de Fafe
Chefe Hélio Loureiro
Vinhos Recomendados
- Socalcos do Bouro Vinhão Tinto 2017
- Tapada dos Monges Vinhao Tinto 2015
- Quinta Valle Madruga TN & TF Tinto 2015
- Busto Grande Escolha Touriga Nacional Tinto 2014
- Vale Zias IGP Lisboa Grande Escolha Cabernet Sauvignon Tinto 2013
- Chão da Quinta Premium Tinto 2014
- Aune Lohmann Dao DOC Tinto 2013
- Marquês de Marialva DOC Beirrada Grande Reserva Tinto 2010
- Quinta dos Abibes Sublime Tinto 2010
- Doispontocinco DOc Beira Interior Vinhas Velhas Reserva Tinto 2013
- Convento D Aguiar Reserva Tinto 2014
- Quinta de Castelares DOC Douro Grande Reserva 2011
- Marchalegua Tinto 2013
- Herdade dos Pimentéis IGP Algarve Reserva Tinto 2014
- Poliphonia IGP Alentejo Reserva Tinto 2014
- Reguengos DOC Alentejo Reserva dos Sócios Tinto 2012
- Vald’Horus Reserva Tinto 2013
- Fernão de Magalhaes Reserva Tinto 2014
- Quinta do Monte Alegre Reserva Tinto 2015
- ASF Tinto 2014
- Vale da Mata Tinto 2014
- Melhor Tinto – Herdade do Rocim Clay Aged Tinto 2015
- Sanguinhal Cabernet Sauvignon-Syrah Tinto 2010
- Stagiaire Tinto 2015
- Casal das Freiras Touriga Nacional & Cabernet Sauvignon tinto 2015
- Quilate DOC Douro Tinto 2015
- Peripecia Pinot Noir tinto 2013
- Lote 44 Reserva Tinto 2015
- Gamito Alicante Bouschet Tinto 2013
- Melhor Branco – Dalva Reserva Branco 2015
- Fautor Negre Tinto 2015
- Chateau Vartely Taraboste Cabernet Sauvignon Tinto 2014
- Casa de Compostela Alvarinho Branco 2016
- MorValley DOC Douro Touriga Nacional Tinto 2015
Evolução de capturas e biomassa disponível
Esta característica da sua identidade, não foi sempre permanente, assumindo variadíssimas formas ao longo dos tempos.
Espécies de Bacalhau
- Gadus macrocephalus do Pacífico
- Gadus virens – escamudo
- Pollachius virens – escamudo 2
- Molva molva – Peixe Ling
“O mar português, mais do que o mar do passado, é o mar do futuro”, uma influência determinante na história de Portugal, que esteve presente durante todas as épocas da história portuguesa, “do nascimento, ao apogeu, à decadência e às tentativas de regeneração”, e foi esta dependente influência do mar, que permitiu conquistar e perder património do mar.
- Um peixe de fundo do mar
Esta sua presença foi deixando marcas no território e até mesmo nas pessoas, e por isso constitui o património marítimo.
Bacalhoeiros e Doris
Uma das heranças do passado, que em parte foi descurada e se encontra algo afastada das atenções dos portugueses, torna-se o centro das atenções nesta abordagem ao bacalhau.
Deste modo, num país com tanta tradição e património marítimo, torna-se pertinente cuidar do património e das memórias que ainda restam de momentos marítimos passados, como é o caso da indústria da pesca do bacalhau.
- Azeite Quinta Valle Madruga Extra Virgem Prestige
- Sal DOP Tavira
- Distribuição e Garrafeira
- Garrafeira Algarve
- Vinhos da Moldávia