Diferença entre as castas tintas Cabernet Sauvignon e Merlot
Poderiamos ter escolhido outras duas castas, mas optámos pela diferença entre as castas tintas Cabernet Sauvignon e Merlot.
Cor do Cabernet Sauvignon
Ambas têm características antagónicas, mas ambas têm igualmente ligeiras semelhanças e o factor edafo-climatérico é essencial.
A Cabernet Sauvignon podemos plantar em praticamente todo o país. A Merlot não tanto assim.
Cor da Merlot
Como em quaisquer situações no mundo dos vinhos, existirão sempre vantagens e desvantagens.
Qual é mais doce ?
Um fator importante na diferença entre as castas tintas Cabernet Sauvignon e Merlot ?
Porquê? Porque aqui encontramos semelhanças.
Cabernet Sauvignon
Existe a doçura e sensação de doce !!!
O Merlot é mais frutado, logo transmite maior sensação de doçura.
Contudo a casta merlot depende e muito da sua proveniência !!!
Como aparecem historicamente
Existem pontos comuns mais uma vez dentro das Diferença entre as castas tintas Cabernet Sauvignon e Merlot.
Ambas aparecem entre os séculos XVII e XVIII em França.
Cabernet Franc de Bordéus combinado com Sauvignon Blanc de zona a Norte da mesma região.
As duas castas provêm de Bordéus e as duas têm em comum a origem a partir da Cabernet Franc !
Ambas se tornaram nas castas mais populares em todo o mundo.
Geneticamente têm pontos comuns.
Diferenças principais
Cabernet Sauvignon | Merlot |
| Características | |
| Sabores entre a groselha preta e a especiaria | Sabores frutados de ameixa preta e cereja |
| Elevado teor de taninos | Menor teor de taninos |
| Final forte e prolongado | Final mais suave |
| Vinho mais caro | Vinho mais barato |
| Pode consumir-se sem comida | Exige comida no conjunto |
| Vantagem principal | |
| Envelhece muito melhor e melhora com o tempo | Casta pouco dada a elevadas longevidades |
| Desvantagens principais | |
| Valor mais elevado, logo mais caro | Valor mais baixo, logo mais barato |
| O elevado teor de taninos pode conduzir a vinhos adstringentes e abrasivos | Não como respeito |
Evolução do Merlot. Para o mesmo período a Cabernet Sauvignon sofre pouca alteração
Que vinhos são mais carregados estruturalmente
Teoricamente e na maioria dos casos a Cabernet Sauvignon origina vinhos mais estruturados e intensos.
Tudo devido ao elevado teor de taninos.
Contudo, a Merlot poderá igualmente originar diversos vinhos encorpados.
Copo com Cabernet Sauvignon
Vinhos com Merlot mais carregados normalmente são originados em regiões mais quentes.
Ou quando as vinhas se expõem mais ao binómio Sol-Vento, existe tendência para películas mais grossas, logo com mais taninos.
Estilos de Merlot e Cabernet Sauvignon
O local geográfico de encepamento de ambas as castas faz toda a diferença.
Por exemplo, Merlot de Bordéus tem muito mais sabor que o da Califórnia.
As regiões de vinhos poderão de forma simplificada estar em dois registos:
- Regiões frias – vinhos com maior acidez e fruta mais subtil. Há ainda mais sabor e menos fruta.
- Regiões quentes – Produzem vinhos mais encorpados e fruta mais presente. Aumento de teor alcoólico e maior doçura residual.
Climas frescos mas temperados, os vinhos originados saem com muito maior estrutura e taninos !
Origina aromas terrosos como tabaco ou alcatrão.
Em alguns casos o Merlot quase se confunde com Cabernet Sauvignon.
A Casra Tinta Merlot e seu mosto
Climas quentes originam vinhos mais frutados e menos taninosos.
Aqui conduz a que o Cabernet Sauvignon se confunda com o Merlot.
Diversos produtores acrescentam estrutura, estsgiando o vinho em barricas de madeira.
Cabernet-Sauvignon em plena fermentação
Findas as explicações sobre diferença entre as castas tintas Cabernet Sauvignon e Merlot, resta procurarmos mono-varietais e compararmos.
Podemos ainda experimentar em fases mais adiantadas de provas, blends que incluam ambas estas castas.
