O Folar de Valpaços IGP
O Folar de Valpaços IGP distingue-se pela forma de preparação da massa pão, sendo a existência de duas fases de fermentação da massa pão específica do concelho de Valpaços.
Vinhos Recomendados
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- Quinta Valle Madruga DOC Trás-os-Montes TN & TF Tinto 2015
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- Quinta do Valle Madruga Colheita Selecionada Branco 2015
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- Vald’Horus Reserva Tinto 2013
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- Roble Branco 2016
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- Socalcos do Bouro Loureiro Branco 2016
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- Casa de Compostela Alvarinho Branco 2016
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- Busto Reserva Branco 2015
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- Busto Grande Escolha Touriga Nacional Tinto 2014
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- Fernão de Magalhaes Reserva Tinto 2014
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- Fernão de Magalhães Rosé 2016
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- Herdade dos Pimentéis IGP Algarve Reserva Tinto 2014
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- Herdade dos Pimentéis IGP Algarve Rosé 2017
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- Marchalegua Tinto 2013
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- Marchalegua Blanc de Noir Branco 2016
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- Poliphonia IGP Alentejo Reserva Branco 2016
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- Poliphonia IGP Alentejo Reserva Tinto 2014
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- Troviscal Tinto 2013
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- Troviscal Branco 2016
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- Solar da Marquesa IGP Lisboa Rosé 2017
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- Quinta de S Francisco Licoroso Doce 20 Anos
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- Quinta dos Abibes Reserva Tinto 2012
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- Quinta dos Abibes Sublime Tinto 2010
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- Espumante Marquês de Marialva Tinto Bruto 2013
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- Espumante Marquês de Marialva Baga@Bairrada 2015
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- Quinta do Monte Alegre Reserva Tinto 2015
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- Quinta do Monte Alegre Reserva Branco 2015
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- ASF Tinto 2014
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- Casal das Freiras IGP Tejo Reserva Tinto 2015
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- Herdade do Rocim IGP Alentejo Clay Aged Tinto 2015
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- Olho de Mocho Rosé 2016
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- Convento D Aguiar Reserva Tinto 2014
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- Torre de Aguiar Branco Frisante
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- doispontocinco rosé 2016
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- Chão do Vale Branco 2016
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- Chão da Quinta Premium Tinto 2014
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- Quintas de Sirlyn Jaen Tinto 2012
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- Quintas de Sirlyn Reserva Branco 2015
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- Quinta das Cerejeiras Reserva Tinto 2011
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- Nautico Leve Rosé 2016
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- Lote 44 Syrah Tinto 2015
Destaca-se também a utilização de azeite virgem extra de Trás-os-Montes DOP (ou de características organoléticas similares).
Este azeite possui características sápidas e aromáticas específicas que são transferidas para a massa pão e, decorrentemente, para o produto final.
O sabor marcadamente frutado da massa deve-se, assim, às características de sabor e cheiro a fruto fresco e sensação de doce, verde, amargo e picante do azeite utilizado.
História
A relação do Folar de Valpaços IGP com a área geográfica é baseada na reputação.
O termo folar, muitas vezes associado a presente e/ou dádiva exprime «o que há de melhor».
O folar era tradicionalmente confecionado na época da Páscoa onde o Clero recolhia o folar das famílias no Domingo de Páscoa, no denominado «Compasso ou visita Pascal».
Atualmente, esta tradição ainda se mantém no concelho de Valpaços.
Contudo, já é elaborado durante todo o ano e chega ao país inteiro para deleite dos apreciadores.
A importância do Folar em Valpaços é tão grande que desencadeou a realização da Feira do Folar.
Acontece no fim-de-semana anterior à Páscoa, há mais de 19 anos e deu fama à “Capital do Folar”.
Referências
- “Folar de Valpaços” surge, em 1959, no Livro de Pantagruel (Bertha Rosa Limpo, 1959).
- Livro Cozinha Tradicional Portuguesa, de Maria de Lurdes Modesto (1982).
Indispensável numa mesa de Páscoa !
De Norte a Sul, o Folar de Valpaços IGP é uma típica iguaria sobejamente conhecida.
De apreciação global, é algo que tal como o vinho, pode consistir um momento de partilha, de comunhão em família e até amigos.
Único, irresistível, genuíno e a expressão nobre das gentes de Valpaços !
2 Comentários
Marisa Oliveira Sousa
7 anos atrásSem duvida o melhor, saudades da minha terra, ❤❤??
Jorge Cipriano
7 anos atrásExistimos também para dar a conhecer os vinhos e sabores à diáspora. O Clube de Vinhos Portugueses agradece a sua opinião e o facto dos seus artigos serem de interesse público.