O grande charme dos vinhos espumantes

O grande charme dos vinhos espumantes

Antes de se falar sobre o o grande charme dos vinhos espumantes, temos que falar do mundo inteiro.

Qualquer país vinícola produz estes fabulosos vinhos.

Sendo que a maior frescura e crocância são obtidas em vinhedos de altitude, mais frescos ao longo do ano e com alguma acidez de solos.

Bolha finíssima define os grandes vinhos espumantes

Claro que a situação relatada jamais será um paradigma.

Algumas denominações mundiais

• França: Champanhe (AOC) ou Cremant (do Vale de Loire, Bordéus, Borgonha, por exemplo)
• Espanha: Cava
• Itália: Prosseco (Método Charmat) ou Franciacorta, Oltrepo e Trento Classico (Método Tradicional ou Clássico)
• Alemanha: Sakt
• Portugal: Espumante
• Resto do Mundo: Sparkling

Principais formas de obtenção

• Champenoise (Tradicional ou Clássico);
• Transferência (Transfer),
• Charmat (Tank);
• Asti (Dioise ou Martinotti);
• Ancestral;
• Frisantes

O grande charme dos vinhos espumantes têm o encanto da crocância que proporcionam nos nossos lábios e palato.

Todos os espumantes passam por uma primeira fermentação, seguida duma segunda por forma a que a maceração produza mais Dióxido de Carbono.

O Diõxido de Carbono é o elixir dos vinhos espumantes e que tanta satisfação nos trás !!!

Espumante borbulhando

Temos então a Perllage, com a libertação de gás ao abrir uma garrafa assim sob forma de bolhas.

Os ditos frisantes não passam por segunda fermentação.

O que leva a diferenças significativas de pressão dentro da garrafa.

• Os espumantes têm perto de 6 bar de pressão, ao passo que os chamados frisantes não ultrapassam os 2,5 bar.

Temos diversos estilos

Daí que a garrafa de espumante tem que ser em vidro temperado muito resistente, o que sai dispendioso ao produtor.

Os frisantes são gasosos devido à introdução de dióxido de Carbono de forma artificial.

Devido à segunda fermentação o vinho espumante é muito mais estruturado que o vinho frisante.

O romantismo e convívio proporcionado

Uma bebida muito romântica !

O grande charme dos vinhos espumantes leva a que esteja sempre presente nos grandes momentos.

Românticos, cerimónias, batismos de barcos, festas e muito mais.
Contudo é muito mais que um simples vinho de cerimónias

grandes espumantes para grandes romances

Enquadramento gastronómico

com leitão, pois claro !!!

O grande charme dos vinhos espumantes reside ainda no facto de harmonizar com quase toda a comida.

Desde as simples pizzas que encomendamos, um frango de churrasco, pratos da gastronomia nacional, mariscos naturalmente e muito mais.

Normalmente e porque devemos ir no sentido crescendo da maior estrutura, as entradas ou antepastos são acompanhadas com os frisantes.

sim , com uma pizza, mesmo daquelas de nos levarem a casa !!!

O que faz um bom espumante

• A bolha fina é fator determinante sobre o grande charme dos vinhos espumantes.

Originam uma mousse que se desfaz na boca e faz ligeiras cócegas se assim podemos afirmar nas nossas bochechas.

• Acidez viva e vibrante, para que o nosso palato possa sentir um impacto imediato, dado que se serve muito fresco.

Um bom espumante tem que ser vibrante !!!

Temos ainda variantes, desde os Blanc de Blancs elaborados exclusivamente com uva branca.

E ainda os cada vez mais procurados Blanc de Noirs, provenientes de uvas tintas.

21 Bons espumantes portugueses

Branco Bruto

Blanc de Blancs

Blanc de Noir

Rosé

Tinto

Por fim, sinta o grande charme dos vinhos espumantes.

Um brinde nosso com espumante português !!!

Sirva-se !!!

Partilhe a sua experiência connosco.