O que é um Orange Wine e seus segredos
Para saber o que é um Orange Wine e seus segredos, pode dizer-se que é quase um equívoco vínico.
Nem é um vinho com laranja ou um cocktail especial elaborado com uma parte de sumo de laranja e duas de espumante (Cocktail Mimosa).
Uma coisa é certa para saber o que é um Orange Wine e seus segredos. É algo totalmente diferente e fora do comum.
Trata-se dum vinho branco elaborado com curtimenta.
Ou seja, deixando películas e graínhas das uvas brancas mais tempo em contacto no mosto.
Orange Wine em fermentação
Originando um produto final de tonalidade laranja profunda.
Afinal mesmo, o que é um Orange Wine e seus segredos ?
Para obter-se um Orange Wine, utilizam-se uvas brancas, desengaçadas e esmagadas, colocam-se num recipiente grande.
Habitualmente feito de cimento ou material cerâmico.
mosto quase limpo
As uvas são deixadas em fermentação, habitualmente durante 4-5 dias, e por vezes muito mais tempo.
Tudo com as cascas e sementes ainda presentes na uva.
Isto origina um sabor e aroma muito diferentes dos vinhos brancos convencionais.
Apresenta paladar inicial amargo e frutos secos devido à oxidação ocorrida.
O que é um Orange Wine e seus segredos. Como surge o termo ?
Esta designação surgiu no Reino Unido, por um escanção.
O termo “Orange Wine” foi artibuído por um importador britãnico de vinhos, descrevendo um estilo de vinho não intervencionado.
Duas tonalidades e estruturas para o Orange Wine
Tem um termo italiano, para vinhos obtidos através da casta Pinot Gris ou Grigio.
Quais os aromas de um Orange Wine ?
O Orange Wine são habitualmente robustos, arrojados, com notas tropicais, avelãs, maçã madura, ligeiro verniz de madeira, zimbro e casca de laranja seca.
No paladar são volumosos, secos, têm alguns taninos e acidez elevada no primeiro ano.
O único Orange Wine Produzido em Portugal – Cortém Sauvignon Blanc e Viognier Branco 2012, da Região de Vinhos de Lisboa. Tem 15º
Estes vinhos eram fermentados em grandes vasos subterrâneos (iguais às talhas alentejanas), sendo fechados com pedras e selados com cera de abelhas.
Os Orange Wines são ainda raros, mas começa a ganhar adeptos a produzi-lo, visto estarmos perante um processo natural de vinificação.
Qual a origem do Orange Wine ?
Este estilo de vinho apenas teve maior impacto e procura nos últimos 20 anos.
Houve até um revigoramento do processo antigo.
O Orange Wine juga-se que tenha surgido no Cáucaso, na área da atual Georgia, há mais de 5000 anos!
A vasilha de cerâmica chama-se kvevri
Como funciona:
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- O kvevri
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- processo georgiano de producao de vinho no Caucaso. Vasilha enterrada no solo
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- Fermentação pelicular para produzir Orange Wine
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- Vai-se mexendo até terminar
E agora procure e desfrute de Orange Wine !
Ver ainda
Cortém Sauvignon Blanc-Viognier Branco 2012
Porque a agitação melhora o sabor do vinho
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7 Comentários
Ana Oliveira
6 anos atrásInteressante 🙂 vou procurar, já agora que prato se recomenda? Obrigada
Jorge Cipriano
6 anos atrásBoa noite. Pratos de carne. Mesmo alguns mais pesados. Cumprimentos.
Guilherme
6 anos atrásDesconhecia este tipo de vinho, mas fiquei curioso e vou comprar, se encontrar!
Jorge Cipriano
6 anos atrásAgradecemos Guilherme que o artigo o tenha informado. Cumprimentos.
Christopher Price
6 anos atrásObrigado Jorge para este articulo interessante e positivo. Agora temos um orange wine de 2013 tem umpouco de açucar 3 g/L mas um orange wine verdadiero!
Jorge Cipriano
6 anos atrásBom dia, Christopher. Agradecemos o seu comentário. Cumprimentos.