Olho de Mocho Reserva Branco 2016

Foi provado o vinho Olho de Mocho Reserva Branco 2016, produzido na Região do Alentejo, pela Herdade do Rocim, zona da Vidigueira

Dados sobre o vinho

Região: Alentejo
Produtor: Herdade do Rocim
Castas: Antão Vaz
Álcool: 13º

Clima: clima mediterrâneo
Solo: argiloso
Denominação: Regional Alentejo

Notas de Prova

• Aspeto: Amarelo cítrica límpida.
• Aroma: Boas notas tropicais, papaia, manga, alperce, herbáceas, florais, e uma ótima mineralidade.
• Na boca: Apresenta boa boca, leve, de grande frescura, muito frutado, alguma estrutura e intensidade. Bom fruto e com margem de evolução.
• O final: Termina com médio-longo comprimento.

Classificação: 86

Temperatura de Serviço: 12ºC

Harmonização (Wine Pairing)

Para um prato ligeiro de carne, mas com um molho intenso como de soja, vai bem com um vinho branco estruturado e intenso.

Bacon no forno com batatinhas

Prato favorito de Alfred Hitchcock

Ingredientes:

• 800 g de bacon numa peça inteira
• 800 g de batatas
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 0,5 dl de azeite Quinta do Peto
• 3 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• Sal Rui Simeão
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

Retire o courato ao bacon e coloque-o no tabuleiro.

Junte as cebolas, os alhos, o mel, o molho de soja e o vinho branco e tempere com sal e pimenta se necessário.

Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que fique assado.

Descasque as batatas, corte-as em gomos, frite-os em óleo até ficarem douradinhos e escorra-os.

Sirva o bacon fatiado e acompanhado com as batatas fritas.

Bacon no forno com batatinhas – PDF