Penedo Gordo Regional Branco 2016

Foi provado o vinho Penedo Gordo Regional Branco 2016, produzido na Região de Vinhos do Alentejo, pela Quinta das Arcas

Dados Sobre o Vinho

Região: Alentejo
Produtor: Quinta das Arcas
Castas: Roupeiro, Antão Vaz
Álcool: 13,5%

Clima: Mediterrâneo Continental: Invernos rigorosos e verões muito quentes.
Solo: argilo-calcário com floramentos xistosos
Denominação: Regional Alentejano

Notas de Prova

• Aspeto: Côr amarelo cítrica.
• Aroma: Impacto de notas florais, muito vegetal, erva acabada de cortar, boa mineralidade com notas de flor de laranjeira e cítricas, como lima.
• Na boca: vinho redondo, branco de bom perfil, alguma untosidade, seco, com ligeira complexidade num bom conjunto.
• O final: Persistência média mas ao fruto.

Classificação: 81

Temperatura de Serviço: 9ºC

Harmonização (Wine Pairing)

Um vinho feito, de acidez relativamente baixa, floral combina bem com ameijoas confecionadas com enchidos, tornando a harmonização mais complexa .

Amêijoas Salteadas com Enchidos Tradicionais

Chefe Hélio Loueiro

Ingredientes

• 800 g de amêijoas
• 50 g de chouriça moura
• 50 g de morcela
• 1 dl de vinho branco
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 8 fatias de pão de centeio torrado
• Salsa picada e coentros

Preparação

Leve ao lume o azeite.

Depois de bem quente junte o alho e a cebola picados.

Junte os enchidos cortados às rodelas e deixe apurar um pouco.

Refresque com um pouco de vinho branco e adicione as amêijoas.

Abafe e deixe-as abrir.

Deite um pouco de sal quando as ameijoas abrirem.

Salpique com salsa e um pouco de coentros picados e acompanhe com fatias de pão de centeio torrado.