Harmonizado com Bacalhau à Moda do Alentejo, prato alentejano.

Composição

1 chávena(s) de café de azeite
500 gr de bacalhau
400 gr de batata(s)
q.b. de azeitonas pretas
4 tomate(s)
q.b. de sal grosso
q.b. de pimenta
3 pimentos verdes

Preparação

Deixar o bacalhau de molho por 24 horas no frigorifico, trocando a água pelo menos 4 vezes.
Ferver o bacalhau, reservar.
Lavar bem as batatas e cozinhar com a casca.
Colocar um pouco de azeite numa assadeira de barro e, a seguir, colocar uma camada de batatas cortadas em rodelas, os tomates sem pele e sementes, os pimentões cortados em tiras e o bacalhau em lascas.
Regar com azeite, temperar de sal e pimenta e levar ao forno a assar.
Servir na assadeira enfeitado com as azeitonas.

apreciacao VINHA DAS SERVAS BRANCO 2013