Espumante Quinta dos Abibes Sublime Brut Nature 2010

Provámos o vinho Espumante Quinta dos Abibes Sublime Brut Nature 2010, produzido na região da Bairrada

Dados Sobre o Vinho

Região: Bairrada
Produtor: Quinta dos Abibes
Castas: Arinto
Álcool: 12,5%

Clima: Suavemente temperado devido a proximidade com o Oceano Atlântico
Solo: Argiloso
Denominação: DOC Bairrada

Notas de Prova

• Aspeto: Amarelo com um dourado muito ligeiro mas muito límpido.
• Aroma: Apresenta notas tropicais, papaia, manga, extraordinária mineralidade, muito intenso, muito genuíno, casta arinto no seu melhor em forma de espumante.
• Na boca: Muita mousse, enorme frescura, acidez vibrante, suaves notasa fumadas, balsâmicas, presença constante do fruto, se puder conserve quantas garrafas puder e vá desfrutando a sua evolução sempre no sentido da surpresa!
• O final: Grande final e enorme classe neste espumante bairradino!

Classificação: 96

Temperatura de Serviço: 12ºC

Harmonização (Wine Pairing)

Há pratos típicos que são uma enorme experiência enogastronómica.

Traga-lhe uma delas!

Um espumante vivo, frutado, estruturado e com muita presença, combina na perfeição com um prato de peixe fibroso como o bacalhau confecionado em polme.

Pataniscas de Bacalhau

Chefe Justa Nobre

Ingredientes

Pataniscas

• 2 postas de bacalhau lugrade
• 3 ovos
• 8 c. sopa de farinha
• 2 c. sopa de salsa picada
• 2 c. sopa de cebola picada
• Sal Marinho Rui Simeão
• pimenta q.b.
• Azeite para fritar Valle Madruga

Arroz

• 300 g de arroz
• ½ molho de grelos
• 1 cebola
• 1 dl de azeite Valle Madruga
• 9 dl de água

Preparação:

Pataniscas

Coza o bacalhau previamente demolhado, limpe de pele e espinhas e lasque.

Junte os ovos inteiros, a farinha, a salsa, a cebola e mexa bem com a ajuda das mãos ou de uma colher de cozinha.

Junte alguma água da cozedura do bacalhau até ficar um pouco líquido e tempere com sal e pimenta.

Numa frigideira larga, aqueça o azeite e vá fritando as pataniscas às colheradas, calcando-as bem com o garfo de modo a que fiquem baixinhas.

Sirva com arroz de grelos.

Arroz

Refogue a cebola picada em azeite.

Deite a água e deixe ferver. Junte os grelos e o arroz.

Tempere de sal e deixe cozer durante 12 minutos.