Harmonizado com Atum em cebolada do Chef Pedro Mendes
Chef Pedro Mendes
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- Marquês de Marialva Colheita Seleccionada Branco 2013
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- Atum em cebolada
Clássica receita algarvia (para 4 pessoas. 4 bifes de atum com 250g.)
Começa-se por selar o atum de ambos os lados temperados de flôr de sal em bom azeite, reserva-se…
Acrescenta-se mais um pouco de azeite e refoga-se 4 cebolas em rodas grandes com 2 dentes de alho laminados e duas folhas de louro, junta-se um pimento verde com uma malagueta limpa de sementes e quatro tomates maduros igualmente limpos de pele e sementes, cozinha-se por alguns minutos e junta-se o atum rectificando os temperos.
Por fim, acrescenta-se um copo generoso de vinho branco seco e um pouco de salsa picada e cozinha-se por cerca de 10min – e é muito bom…
