NO CORAÇÃO DA BAIRRADA - SOLAR DAS CAVES DE SÃO DOMINGOS

logoJPG A EMPRESA E SUA HISTÓRIA

entrada As Caves do Solar de São Domingos foram fundadas por Elpídio Semedo em 1937, e desde 1970 são dirigidas por Lopo de Sousa Freitas. Iniciando a elaboração de Vinho Espumante, o fundador mandou abrir na rocha a primeira cave, onde armazenou e estagiou os vinhos que produzia e seleccionava. O seu “bruto” era, já então dos mais afamados do mercado. Ao longo dos tempos foram alargando a gama com Aguardentes Velhas, Bagaceiras,Vinhos Bairrada, Dão , e recentemente Beiras e Douro, fazendo jus aos pergaminhos das respectivas regiões e às potencialidades das suas castas autóctones. Hoje, têm razões para se orgulhar dos seus produtos. Albergam ao longo das suas galerias centenas de milhares de garrafas e também centenas de cascos de carvalho francês para envelhecimento das suas Aguardentes Vínicas. A Aguardente Bagaceira São Domingos, continua a liderar o mercado com a qualidade de sempre, tendo recentemente renovado a sua imagem. As Caves do Solar de São Domingos estão integradas na Rota dos Vinhos da Bairrada, sendo visitadas anualmente por milhares de pessoas. Para as receber existem um amplo e confortável salão, museu onde é possível conhecer a história da empresa, e uma loja. A constante inovação dos meios de produção e de vinificação, assim como o investimento realizado nas vinhas e na adega, tem permitido elevar a qualidade dos vinhos e reforçar a competitividade empresarial e do prestígio da marca São Domingos.

destaques

Um ambicioso projecto de modernização da empresa, renovando as equipas de enologia e viticultura, decidiu avançar com a produção de vinhos a partir de uvas próprias. Estabeleceram-se, também, acordos com viticultores da Bairrada, para a produção de uvas, sob orientação técnica das Caves, que permitissem a vinificação de vinhos de alta qualidade e a satisfação de todas as necessidades da empresa. São controlados, desta forma, entre vinhas próprias e de pequenos viticultores, mais de 100 ha na região da Bairrada. No Dão, onde as Caves do Solar de São Domingos têm uma vasta experiência, também foram estabelecidos acordos com alguns viticultores, cujas uvas são devidamente acompanhadas na vinha e vinificadas em adegas da região. Em 2005, a historia Confraria dos Enófilos da Bairrada e a Comissão Vitivinícola da Bairrada reconheceram o nosso trabalho, distinguindo-nos com o “MELHOR VINHO TINTO DA BAIRRADA 2004” e a “MELHOR VINHA DA BAIRRADA – 2005”, respectivamente. Em 2006, ampliaram-se as instalações de vinificação, ficando melhoradas as condições tecnológicas para a produção de: vinhos brancos e tintos, vinhos base para espumante e vinhos para produção de aguardentes, segundo os princípios mais modernos da enologia.