Harmonizado com Cabrito assado no Forno à moda da Beira Baixa
Ingredientes:
1cabrito ;
2 cabeças de alho ;
Cebolas ;
5 cabeças de cravinho-da-India ;
Louro ;
Salsa ;
1l de vinho branco ;
Lascas de toucinho ;
Azeite
Confecção:
Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito. No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito. Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes. Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho. Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha. Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.
