Villaroco DOC Douro Reserva Branco 2016
Foi provado o vinho Villaroco DOC Douro Reserva Branco 2016, produzido na Região Demarcada do Douro, zona de São João da Pesqueira, pelos Vinhos Villarôco.
Acompanha Caponata de legumes com atum, do Chefe Kiko Martins.
Chefe kiko Martins
Dados Sobre o Vinho
Região: Douro
Produtor: Vinhos Villarôco
Castas: Malvasia Fina, Códega, Rabigato, Viosinho e Moscatel Galego
Álcool: 13,0º
Solo: Xistoso
Clima: Clima mediterrânico associado a alguma continentalidade. Precipitação média anual de 400 a 450mm.
Denominação: DOC Douro
Notas de Prova
- Aspeto: Côr amarelo palha límpida e cítrica
- Aroma: Apresenta notas cítricas, com alguma tropicalidade, manga, papaia, notas de pêssego e excelente mineralidade.
- Boca: Apresenta uma bela acidez, vinho muito fresco e frutado, leve, e gastronomicamente pronto para alguma diversidade.
- Final: Termina com longa persistência.
Classificação: 91
Temperatura de Serviço: 10ºC
Harmonização (Wine Pairing)
Escolhemos um prato de atum, que é um peixe gordo e a verdura dos legumes.
Harmoniza com este Villaroco DOC Douro Reserva Branco 2016, um vinho de bom volume, complexo e com bouquet a completar o conjunto.
Caponata de legumes com atum
Chefe Kiko Martins
Ingredientes
- 250 gr de atum fresco
- 1 cebola
- Azeite Extra-Virgem
- 1 pimento vermelho picado
- 1/2 beringela em cubos
- 1/2 courgette em cubos
- 30 gr de pinhões
- 20 gr de alcaparras
- 30 gr de sultanas
- 1 dente de alho
- Sal marinho
- pimenta q.b
- 1 c. de café de açúcar
- 4 c. de sopa de azeite
- 1 c. de café de vinagre balsâmico
Preparação
Colocar um wok a aquecer.
Cortar a beringela em cubos e laminar o alho.
Colocar 2 colheres de sopa de azeite no wok e começar a saltear os legumes pela ordem correta.
Começar por colocar a cebola, a beringela, os pimentos e saltear.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar o alho e misturar.
Adicionar um pedaço de courgette cortada aos cubos e acrescentar mais uma colher de sopa de azeite.
Juntar os pinhões,as sultanas e temperar com vinagre balsâmico, açúcar e alcaparras.
Desligar o lume e retificar temperos.
Empratar a caponata e colocar por cima a posta de atum.
Temperar o atum com sal, um fio de azeite e está pronto a servir.
Atum:
Colocar uma frigideira a aquecer com azeite
Assim que estiver bem quente, colocar o atum e deixar grelhar muito rapidamente, cerca de 2/3min.
Retirar o atum da frigideira.
2 Comentários
Joaquim A. Trancoso Rodrigues
6 anos atrásSUGESTÃO : 1 – Mencionar o preço médio do vinho
2 – Se já está no mercado
3 – Indicar se o produtor vende diretamente ao público e o contato.
Cumprimentos
Jorge Cipriano
6 anos atrásCaro Joaquim Trancoso. Agradecemos a sua sugestão, e o que pede já se praticou no clube de Vinhos Portugueses. Contudo, quanto ao preço existiam queixas devido por vezes a diferenças entre garrafeiras e grandes superfícies que nós não controlamos. Todos os vinhos provados estão no mercado. No que toca a presença, não é fácil dizer que está na superfície X ou Y. A mesma superfície X pode ter uma oferta de garrafeira em Lisboa e outra no Porto. Estaríamos aa entrar também um pouco em especulaçãp. Para nós é o vinho pelo vinho. A maioria dos produtores têm website o página do Facebook atualmente onde constam os respetivos contactos. Contudo agradecemos uma vez mais a sua sugestão. Fazemos votos de Boas Festas para si.