Enquadramento |
| • A globalização dos gostos |
| – Qualidade x identidade |
| • A procura de diversidade |
| – Diversidade sem identidade (mais do mesmo) |
| – Diversidade com identidade |
| • O caso do “Fernão Pirão” |
Decorrente do Simpósio Vitivinícola que se realizou na semana passada, esta foi dos assuntos que mais me suscitou atenção, o qual constitui uma revisitação à história e a passados não muito remotos que nos permite entender a importância da casta Fernão Pires ou Fernão “Pirão” como designam os Professores Malfeito Ferreira e Virgílio Loureiro, do Instituto Superior de Agronomia, os quais tenho o grato privilégio de conhecer e aprender sempre algo que me permite enriquecer o meu conhecimento. Bem hajam a ambos pela gentileza que tiveram em ceder-me o vosso trabalho. Até uma próxima.
GOSTOS E AROMAS GLOBALIZADOS
Observemos a tendência do Great Gold médio do Concurso Mundus Vini.
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- Perfil Aromático
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- Perfil Aromático
RESUMO DO PERFIL DE UM GREAT GOLD
| Onde está o chamado palato Europeu: |
| Equilíbrio, mineralidade, acidez? |
| (The Gray Report, US blogger, 2011) |
| Os clássicos Europeus raramente ganham concursos, |
| devido ao método de prova, no mínimo deviam ser |
| avaliados com comida! |
Atualmente é conhecida a procura que os brancos de maceração têm em mercados de nicho como Nova Iorque e Londres. Denominados “Orange Wines”, estão a ser produzidos em países onde nunca se conheceu esta tradição. Por todo o mundo os depósitos de betão voltaram a ser utilizados, desta vez para vinhos de preço elevado. Em Portugal, os brancos de talha alentejanos (“os petroleiros”) já têm denominação de origem e a animação cultural à sua volta demonstram como é possível manter uma tradição popular a este interesse cosmopolita.
Diferença pelos aromas
| – Wine coolers ou Blurred wines (mistelas – infusões de vinho com sumos de fruta e aromas) |
| – Tentação – juntar aromas artificiais ao vinho (não permitido) |
(ananás, maçã, pêssego, morango, cassis, madeira, …)
Diferença pelo aroma e pela boca
• Orange wines, a moda anglo-saxónica mais recente para emoções fortes
| Orange Wine Looks Like Pee But Tastes Like Magic |  9 Libras |
| Adam Clark Estes | |
| Orange Wines Will Never Be Mainstream but a case for | |
| why they’re more than a dying trend | |
| Anna Lee Iijima |
| Portugal has a knack for hiding its light under a bushel. |  82 USD |
| Only last week I discovered that the Alentejo region | |
| introduced a DOC for Talha wine in 2012 (Novembro 2015) | |
| Sarah Ahmed |
A casta Fernão Pires é a mis utilizada na região de Almeirim para produzir vinhos brancos. A iniciativa e o dinamismo dos produtores ribatejanos rapidamente a tornaram numa casta de eleição para produzir vinhos aromáticos e atraentes ao gosto do mercado global. Para trás ficou o vinho produzido pelos pequenos fazendeiros, com muito álcool e de uma côr palha carregada, mais ou menos turvo, conhecido popularmente como Fernão “Pirão”.
Vinhos de talha, a identidade alentejana!
| – Certificados pela CVRA como DOC Talha |
| – Apoiados pelas autarquias e associações locais |
| – Vila de Frades, Amareleja, Granja, Cabeção, … |
A questão deixou de ser a qualidade. Hoje a questão é a identidade!
UMA HISTÓRIA DA FERNÃO PIRES!
Fernão Pires
1. Uma das mais disseminadas castas portuguesas, no país
e no estrangeiro;
2. A casta branca mais carismática do Ribatejo;
3. Um vinho amarelo citrino, aromático, fresco, para beber
jovem;
4. Um branco moderno, muito bem feito com a tecnologia
do século XXI, mas…
0,15-0,2 €/kg
FAZENDAS DE ALMEIRIM
Em Almeirim, parece fácil dar visibilidade a mais um genuíno “Orange Wine” português, explicando as suas origens históricas, o seu fabrico e demonstrando as suas aptidões gastronómicas. A “Festa do Fernão Pirão” aproveitando o costume das adiafas ou revitalizando o Cortejo das Oferendas, surge como proposta concreta para valorizar este vinho popular e contribuir para a manutenção deste património único.
FAZENDAS DE ALMEIRIM: Tudo começou aqui, há menos de dois séculos atrás, antes de ser uma vila populosa e progressiva, como é actualmente.
Origem das Fazendas de Almeirim
| • Desamortização da Tapada e Coutada real; |
| • Início do cultivo da “charneca”; |
| • Obras de enxugo do “campo” (Alpiarçoulo); |
| • Vinhas do campo de grandes proprietários; |
| • Os Ílhavos, Caramelos e Ratinhos faziam o trabalho braçal; |
| • A filoxera destrói as vinhas do “campo” (final séc. XIX); |
| • Aforamento de terras da “charneca” como retribuição do |
| trabalho braçal (os proprietários não conseguiam pagar salários); |
| • Começa o negócio do vinho da “charneca”. |
GALERIA DE IMAGENS COMENTADAS
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- Paço Real da Ribeira de Muge (dos Negros); Construção em 1512-1514 (D. Manuel I)
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- Tapada Real do Paço dos Negros… …a paisagem provável em meados do séc. XIX
Os 3.º e 4.º barões de Almeirim…
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- Manuel Braamcamp Freire (1863)
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- Carlos Braamcamp Freire (1875)
…que aforaram / arrendaram terras para criar as Fazendas de Almeirim
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- Os barcos dos Ílhavos… “…sempre com pé no barco, pé na terra”
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- Imagens do passado… …quando a vida dos fazendeiros era (muito) difícil
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- As casas eram térreas… …e humildes
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- Um passado recente… …quando a viticultura era a tempo completo
A localização das vinhas ao redor das casas (“A Vinha Urbana”) nas Fazendas de Almeirim, na Gouxa ou nos Foros de Benfica, a fermentação com curtimenta em depósitos e lagares de betão, a sua empatia com a sopa da pedra, os ensopados de borrego, as caldeiradas de enguias, ou as pataniscas das tascas alfacinhas, justificam a singularidade destes vinhos. No entanto, hoje é difícil de encontrar, mesmo entre os fazendeiros que teimam em manter a tradição de fazer vinho em casa.
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- A “vinha urbana”
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- A vinha, a horta e o pomar… …uma herança do passado
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- A vinha jardim… …numa viticultura de lazer
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- O Fernão Pires e a parabólica… …no século XXI
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- A vinha de bairro… …com rega gota a gota
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- A tradicional poda em talão… …como os “ílhavos” já faziam no séc. XIX
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- Canteiros com vinha e fruteiras …para ter o supremo prazer de comer e beber o que produzem
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- A vinha ainda resiste à construção…
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- e resiste…
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- Vindima… …a festa da família
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- Lagares tradicionais… …onde era feito
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- Adega do Sr. Fernão Pires (Almeirim)…
A adega do Fernão Pirão
| O “Fernão Pirão” | Acompanhava |
| • Feito com uvas da casta Fernão Pires | As festas locais; |
| • Vinificado de forma tradicional… com “curtimenta” | As adiafas, com o ensopado de borrego |
| • Fermentado a temperaturas elevadas e, em regra, oxidado | As caldeiradas à borda do Tejo; |
| • Armazenado em cimento/betão | As enguias nos Foros de Benfica; |
| • Alcoólico, acastanhado e com o típico “torradinho” | A sopa da pedra em Almeirim… |
| • Bebido localmente como um tinto | |
| • Tingido com Grand Noir ou Alicante Bouschet (tascas de Lisboa) | |
| • A base do “branco velho”, que acompanhava o peixe frito | |
| • Bebido nos bacalhoeiros que iam para a Terra Nova |
