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VINHOS APRESENTADOS (clique nas referências para aceder às notas de prova)

Ingredientes: 600 gr de camarão 1 cebola media 1 dentes de alho 2 colheres sopa de parmesão ralado 1 colher de sopa de mascarpone 1 colher de sopa de manteiga 350 gr risotto 1 dl azeite 1 dl vinho branco Sal e pimenta qb Agua qb Confecção: Num tacho coloque a cebola o azeite e o alho picado, deixe refogar um pouco e adicione o risotto, depois de fritar um pouco o risotto refresque com vinho branco e adicione agua a pouco e pouco para ir cozendo o arroz. Descasque o camarão e adicione no risotto a 5 minutos do fim da sua cozedura, por fim adicione o mascarpone a manteiga e o parmesão para ganhar cremosidade e tempere com sal e pimenta.

Ingredientes:
600 gr de camarão
1 cebola media
1 dentes de alho
2 colheres sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de mascarpone
1 colher de sopa de manteiga
350 gr risotto
1 dl azeite
1 dl vinho branco
Sal e pimenta qb
Agua qb
Confecção:
Num tacho coloque a cebola o azeite e o alho picado, deixe refogar um pouco e adicione o risotto, depois de fritar um pouco o risotto refresque com vinho branco e adicione agua a pouco e pouco para ir cozendo o arroz.
Descasque o camarão e adicione no risotto a 5 minutos do fim da sua cozedura, por fim adicione o mascarpone a manteiga e o parmesão para ganhar cremosidade e tempere com sal e pimenta.

INGREDIENTES Bacalhau 1 lombo Grão de bico cozido 400 g Coentros picado 20 g Azeite virgem extra q.b. Alho 20 g Leite 0,3 litros Grelos 150 g Sal e pimenta q.b. Amêndoas em lascas torradas q.b. PREPARAÇÃO Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro de forno com leite, alho e azeite e leve ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC. De seguida reduza o grão a pré, com auxílio de um passe-vite. Puxe azeite e alho numa frigideira, junte o puré, acrescentando leite quando necessário, até ficar bem cremoso. Temepre com sal e pimenta, perfume com coentros. Emprate e polvilhe com amêndoas torradas.

INGREDIENTES
Bacalhau 1 lombo
Grão de bico cozido 400 g
Coentros picado 20 g
Azeite virgem extra q.b.
Alho 20 g
Leite 0,3 litros
Grelos 150 g
Sal e pimenta q.b.
Amêndoas em lascas torradas q.b.
PREPARAÇÃO
Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro de forno com leite, alho e azeite e leve ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC.
De seguida reduza o grão a pré, com auxílio de um passe-vite.
Puxe azeite e alho numa frigideira, junte o puré, acrescentando leite quando necessário, até ficar bem cremoso.
Temepre com sal e pimenta, perfume com coentros.
Emprate e polvilhe com amêndoas torradas.

Ingredientes 800 gr de lombinho de porco 1 colher de chá de tandori 2 colheres de sopa de azeite 1 manga grande 500 gr de de batatas Sal e pimenta qb 2 dentes de alho Qb vinagre balsâmico Comece por temperar oslombinhos com e as batatas cortadas em gomos com o tandori, sal e pimenta coloque num tabuleiro e adicione o alho laminado envolva tudo muito bem e regue com azeite, leve ao forno uns 25 minutos a 170º depois de assado corte os lombinhos sirva com as batatas e fatias de manga, por fim coloque um pouco de vinagre balsâmico.

Ingredientes
800 gr de lombinho de porco
1 colher de chá de tandori
2 colheres de sopa de azeite
1 manga grande
500 gr de de batatas
Sal e pimenta qb
2 dentes de alho
Qb vinagre balsâmico
Preparação
Comece por temperar oslombinhos com e as batatas cortadas em gomos com o tandori, sal e pimenta coloque num tabuleiro e adicione o alho laminado envolva tudo muito bem e regue com azeite, leve ao forno uns 25 minutos a 170º depois de assado corte os lombinhos sirva com as batatas e fatias de manga, por fim coloque um pouco de vinagre balsâmico.

Ingredientes 600 gr de morangos 4 dl de natas 200 gr de açúcar 250 gr de bolacha oreo 100 gr de suspiros 2 folhas de gelatina Comece por triturar 400 gr de morangos, bata as natas com o açúcar adicione 200 gr de morango triturado, demolhe a gelatina leve ao microondas 15 segundos e envolva no preparado para ganhar consistência, triture as bolachas e reserve, comece por colocar no copo um pouco de polpa de morango com os restantes morangos cortados em pedaços, de seguida um pouco da mousse de morango, a bolacha triturada e novamente a mousse, finalize com suspiros partidos.

Ingredientes
600 gr de morangos
4 dl de natas
200 gr de açúcar
250 gr de bolacha oreo
100 gr de suspiros
2 folhas de gelatina
Preparação
Comece por triturar 400 gr de morangos, bata as natas com o açúcar adicione 200 gr de morango triturado, demolhe a gelatina leve ao microondas 15 segundos e envolva no preparado para ganhar consistência, triture as bolachas e reserve, comece por colocar no copo um pouco de polpa de morango com os restantes morangos cortados em pedaços, de seguida um pouco da mousse de morango, a bolacha triturada e novamente a mousse, finalize com suspiros partidos.