Saber como harmonizar vinhos portugueses e hamburgueres
Nesta artigo abordamos a forma de saber como harmonizar vinhos portugueses e hamburgueres.
Será possível cruzar com esta “importação” americana um belo vinho em deterimento de cerveja ou até refrigerantes ?
No Clube de Vinhos Portugueses assim o entendemos.
Aliás, o vinho é muito anterior ao aparecimento dos hamburgueres e mais ainda aos refrigerantes!
Ganha o consumidor em sofisticação e na surpresa.
Imagine um barbecue com amigos com hamburgueres e excelentes vinhos.
Seré realmente surpreendente, saber como harmonizar vinhos portugueses e hamburgueres.
Até mesmo daqueles que se pegam em alturas que não temos tempo e trazemos já tudo feito para casa.
saber como harmonizar vinhos portugueses e hamburgueres é essencial para os enófilos e futuros apreciadores do néctares dos Deuses.
Afinal de contas consiste em combinar dois produtos do mais versátil que podemos encontrar.
O vinho é simplesmente obtido da fermentação dos açúcares presentes no sumo de uva.
Em Nova Iorque pode-se despender mais de 30 dólares por um hambúrguer !!!
Tem 4 hamburgueres básicos nos quais nos baseamos para lhe sugerir então sobre como harmonizar vinho e hamburgueres.
Hambúrguer simples, Cheseburguer com queijo Cheddar, Hambúrguer com cogumelos e queijo suíço e o popular Hambúrguer com bacon e queijo rm molho de barbecue.
Receamos que estas sugestões lhe despertem apetite e vontade de provar wine pairing nas diversas formas de confecionar hamburgueres.
Hamburguer Clássico
O hambúrguer básico simples com tomate, cebola e alface dispensa o queijo.
Harmonizar: Esta combinação requer um perfil agridoce, ou seja, por contraste.
Pode combinar com um espumante com alguma estrutura, vinhos tintos maduros com madeira ou até vinhos leves brancos com açúcar residual.
Substitui a Cola e Cervejas Lagger.
6 Vinhos Recomendados
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- Marquês de Marialva DOC Beirrada Grande Reserva Tinto 2010
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- Herdade do Rocim IGP Alentejo Rose 2017
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- Espumante Soalheiro DOc Vinho Verde Bruto Rose
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- Conde de Ourém Tinto 2014
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- Marufa Reserva Tinto 2013
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- Borges DOC Douro Reserva Branco 2016
Hambúrguer com Queijo Cheddar
Um dos mais pedidos, onde a adição de queijo acrescenta cremosidade e um produto lácteo ao perfil geral.
Harmonizar: Para esta combinação necessitamos vinhos tintos com taninos, especiados e encorpados.
Substitui os vulgares Ice Tea e o chá é composto por taninos.
6 Vinhos Recomendados
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- Herdade do Rocim IGP Alentejo Clay Aged Tinto 2015
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- Vale Zias IGP Lisboa Grande Escolha Cabernet Sauvignon Tinto 2013
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- Casal das Freiras IGP Tejo Reserva Tinto 2015
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- Monte Barbo DOC Beira Interior Reserva Tinto 2012
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- Allma Garve IGP Algarve Tinto 2017
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- Quinta do Sanguinhal DOC Óbidos Tinto 2014
Hambúrguer com cogumelos e queijo suíço
Este hambúrguer tem sabor muito intenso, de aromas complexos devido aos cogumelos grelhados e ainda o queijo suíço derretido.
Harmonizar: Aqui precisamos de vinhos tintos mais subtis, menos taninosos, textura mais redonda e madeira mais discreta.
6 Vinhos Recomendados
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- Cortém Cabernet Sauvingon Merlot Tinto 2011
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- Quinta dos Abibes DOC Bairrada Sublime Tinto 2010
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- Serras de Grândola IGP Península de Setúbal Touriga Nacional Tinto 2015
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- Quinta Lagoalva de Cima IGP Tejo Grande Escolha Tinto 2011
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- Herdade dos Machados Reserva Tinto 2012
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- Lopo de Freitas Tinto 2009
Hambúrguer com queijo, bacon e molho barbecue
Para os que desejam ir ao limiar das suas emoções sensociais, este é dos hamburgueres mais intensos e de maior diversidade de sabores em cada dentada.
Uma espécie de hambúrguer divino.
Harmonizar: Um vinho tinto multicasta, de tanino, colheitas com mais de 4, 5 anos.
Em alternativa, temos vinhos brancos estruturados, complexos, de estágio parcial em madeira e que possam ser servidos entre 11-12ºC.
6 Vinhos Recomendados
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- Busto Reserva Branco 2015
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- Lote 44 Reserva Tinto 2015
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- Vald’Horus Reserva Tinto 2013
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- Quintas de Syrlin Reserva Branco 2015
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- Chão da Quinta Premium Tinto 2014
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- Vale da Mata IGP Lisboa Branco 2016
Que espera para saber então como harmonizar vinho e hamburgueres ? Faça a sua própria experiência e tenha a sua descoberta.
São algumas sugestões para ínfimas possibilidades de harmonizarmos duas iguarias sofisticadas.
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2 Comentários
Joaquim A. Trancoso Rodrigues
6 anos atrásSr. Cipriano o senhor nunca mais enviou receitas em PDF, vai continuar assim ?
Cumprimentos
TR
Jorge Cipriano
6 anos atrásCaro Joaquim Trancoso, por respeito a si como leitor e porque era algo que criei para que precisamente as pessoas pudessem colecionar, voltei a introduzir a possibilidade de realizar download das receitas. Cumprimentos.