Sabores de Portugal – Vitela de Lafões IGP

Área de produção

A área de produção da Vitela de Lafões IGP – cerca de 778 km2 – engloba a totalidade dos concelhos de Oliveira de Frades, S. Pedro do Sul e Vouzela e parte dos concelhos de Castro Daire, Sever do Vouga e Viseu.

História

A Vitela de Lafões IGP é produzida inteiramente por empresas familiares na região de Lafões.

Desde os tempos antigos, a população local vive da agricultura e da criação de animais, em especial da tradicional vitela.

A qualidade desta carne era já bem conhecida no século XIX, tal como documentado em por Silvestre Bernardo Lima no seu Archivo Rural de 1858.

A Vitela de Lafões IGP provém de bovinos abatidos até à fase do desmame (5 a 7 meses de idade) pertencentes às raças Arouquesa, Mirandesa ou seus cruzamentos.

Trata se de uma carne muito saborosa, suculenta e particularmente tenra.

Comercialmente, a Vitela de Lafões IGP apresenta-se em carcaças ou em peças adequadamente acondicionadas.

Os vitelos são alimentados pelo leite materno até ao abate, podendo ainda beneficiar de uma alimentação suplementar constituída por fenos da região, pastos verdes da época e alimentos concentrados produzidos na própria exploração, fundamentalmente à base de farinha de milho.

As mães são alimentadas à base de produtos naturais.

Vitela de Lafões

Receita Teleculinária

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Vitela de Lafões – Receita – PDF

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