Vinhos de Curtimenta: O Que São e Como Se Diferenciam dos Vinhos Convencionais

Os vinhos de curtimenta, também conhecidos como vinhos de laranja ou vinhos âmbar, são um estilo de vinho produzido através de um método ancestral que remonta a milhares de anos, particularmente às regiões do Cáucaso, como a Geórgia. Este tipo de vinho tem vindo a ganhar popularidade nos últimos anos, não só pelo seu sabor único, mas também pela sua ligação a práticas de vinificação mais naturais e artesanais.

O Que São os Vinhos de Curtimenta?

O termo “curtimenta” refere-se ao contacto prolongado das cascas das uvas com o mosto durante a fermentação, um processo que é normalmente associado à produção de vinhos tintos. No caso dos vinhos de curtimenta, este método é aplicado a uvas brancas, resultando num vinho com características únicas em termos de cor, textura e sabor.

A maceração com as cascas confere ao vinho tonalidades que variam entre o dourado intenso e o laranja, dependendo da duração do contacto. Esta técnica também enriquece o vinho com taninos, normalmente ausentes nos vinhos brancos convencionais, e uma complexidade aromática distinta.

Como São Feitos os Vinhos de Curtimenta?

O processo de produção dos vinhos de curtimenta segue várias etapas, sendo as mais importantes:

Colheita e prensagem: As uvas brancas são colhidas e prensadas, como num vinho branco convencional.
Fermentação com as cascas: O mosto fermenta em contacto com as cascas das uvas durante um período que pode variar de dias a meses, dependendo do estilo pretendido pelo produtor.
Maturação: Após a fermentação, o vinho pode ser envelhecido em recipientes como ânforas, barris de madeira ou cubas de aço inoxidável, com ou sem as borras, para desenvolver ainda mais as suas características.
Engarrafamento: Finalmente, o vinho é engarrafado, muitas vezes sem filtragem, o que pode resultar em sedimentos no fundo da garrafa.

Este método de vinificação é muitas vezes associado a práticas biodinâmicas e de baixa intervenção, o que significa que os vinhos de curtimenta tendem a ser produzidos sem adição de sulfitos ou outros aditivos químicos.

Diferenças para os Vinhos Convencionais

Os vinhos de curtimenta distinguem-se dos vinhos ditos normais, tanto brancos como tintos, por vários fatores:

Cor e aparência: Enquanto os vinhos brancos convencionais apresentam tonalidades claras e cristalinas, os vinhos de curtimenta exibem cores intensas e turvas, que variam entre o âmbar e o laranja.
Textura e estrutura: Devido ao contacto com as cascas, estes vinhos possuem taninos, uma característica típica dos vinhos tintos, conferindo-lhes uma textura mais rica e uma sensação de secura no paladar.
Aromas e sabores: Os vinhos de curtimenta apresentam aromas mais complexos e intensos, frequentemente descritos como terrosos, especiados, ou com notas de frutos secos, mel e chá preto.
Método de produção: Ao contrário dos vinhos convencionais, que muitas vezes utilizam técnicas modernas e controladas, os vinhos de curtimenta seguem métodos mais naturais, refletindo as condições do terroir e a filosofia do produtor.